Салат из морепродуктов на гриле

Если вы празднуете сочельник в более теплом климате, считайте это поводом выйти на улицу и разжечь гриль.

Салат из морепродуктов на гриле

Ингредиенты

1/2 стакана оливкового масла

2 зубчика чеснока, крупно нарезанных

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

1 чайная ложка измельченных свежих листьев майорана

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

Соль и свежемолотый черный перец

12 унций морских гребешков

12 унций кальмаров, только тела

3 унции листьев рукколы (около 6 чашек)

2 моркови, очищенные, нарезанные тонкими полосками

1/2 желтого болгарского перца, нарезанного тонкими полосками

1 банка (15 унций) белой фасоли (каннеллини), слить воду и промыть

1 большой кочан радиккио, листья разделены

Направления

1. Нагрейте масло в тяжелой средней сковороде на средне-слабом огне. Добавьте чеснок, дайте ему вариться 1–2 минуты, затем добавьте травы и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Остудить до комнатной температуры. Взбейте лимонный сок. Приправьте заправку солью и перцем по вкусу.
2. Подготовьте барбекю (средне-сильный огонь). Обсушите гребешки и кальмары бумажными полотенцами и нанизайте их на шампуры. Смажьте их 2 столовыми ложками заправки. Посыпать солью и перцем. Обжарьте гребешки и кальмары до готовности, перевернув один раз, по 2–3 минуты с каждой стороны. Остудить полностью. Нарежьте кальмаров поперек кольцами шириной 1/4 дюйма.
3. Смешайте рукколу, морковь, сладкий перец и фасоль каннеллини в большой миске. Перемешайте с 1/2 стакана заправки, чтобы она покрылась.
4. Положите по 1 большому или 2 средним листьям радиккио на каждую из 4 тарелок. Разложите фасолевый салат по чашкам радиккио. Сверху выложите гребешки и кальмары. Полейте морепродукты оставшейся заправкой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-seafood-salad-recipe-1941681