Новоорлеанский соус-барбекю с креветками

Этот супер-ароматический соус вдохновлен пряными блюдами из креветок Нового Орлеана. Основа из сметаны и сливочного сыра придает пикантный вкус и кремовую текстуру.

Новоорлеанский соус-барбекю с креветками

Ингредиенты

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла

1/4 стакана соуса чили

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

5 зубчиков чеснока, раздавленных

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 чайная ложка кайенского перца

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки острого соуса

1 1/4 фунта очищенных и очищенных крупных креветок, без хвостов

4 унции сливочного сыра комнатной температуры

1/2 стакана сметаны 

3 лука-шалота, белая и зеленая части, разделенные и тонко нарезанные

1/2 стакана неплотно упакованных свежих листьев петрушки, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Крекеры и хрустящий деревенский хлеб для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 Форма для запекания на 5 чашек, пригодная для жарки

1. Специальное оборудование: форма для запекания на 5 чашек, пригодная для жарки.
2. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте соус чили, лимонный сок, чеснок, вустерширский перец, кайенский перец, орегано, паприку и острый соус. Доведите до слабого кипения и варите, часто помешивая, пока немного не уварится, около 5 минут. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми и не будут полностью готовыми, перевернув один раз, 4–5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Когда остынет, поместите смесь из креветок в кухонный комбайн и измельчите ее в режиме пульсации, пока она не будет крупно нарезана. (Смесь креветок можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.)
4. Смешайте сливочный сыр и сметану в большой миске и энергично перемешайте резиновой лопаткой до получения однородной массы. Добавьте смесь креветок, белки зеленого лука, петрушку, 1 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца и перемешайте. Поместите в форму для запекания на 5 чашек, пригодную для жарки, и равномерно распределите.
5. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и полейте соусом из креветок, стараясь покрыть всю поверхность тонким слоем масла. Посыпьте зеленью лука-шалота. Охладите минимум на 4 часа, а можно и на ночь.
6. Незадолго до подачи поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню. Жарьте соус до тех пор, пока слой масла не начнет таять. Подавайте с крекерами и хрустящим хлебом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/new-orleans-barbecue-shrimp-dip-3363296