Классическое швейцарское сырное фондю

Говорят, что сырное фондю зародилось на альпийских фермах как способ недорого накормить семью. Теперь эта смесь плавленого сыра — декадентский способ отпраздновать холодные зимние вечера. В него входит плавленый грюйер вместе с другими швейцарскими сырами; эмменталь, вашрен фрибуже, аппенцеллер и раклет смешиваются в зависимости от региона и личных предпочтений. Капельки кирша и вина и немного чеснока — традиционные приправы, но вы можете добавить несколько рубленых трав, горчицу или ложку поджаренных специй, если хотите. Ешьте сыр, макая в горшок такие добавки, как кубики хлеба, вареный картофель, ломтики яблок, груши, корнишоны, маринованный жемчужный лук и салями.

 Классическое швейцарское сырное фондю

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

• 1 фунт сыра Грюйер, тертого

• 1/2 фунта сыра Эмменталь или другого швейцарского сыра, тертого

• 1 стакан сухого белого вина

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка свежего лимонного сока

• 1 1/2 столовых ложки кирша

• Свежемолотый черный перец

• Свежетертый мускатный орех

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Натрите внутреннюю поверхность кастрюли для сырного фондю или эмалированной чугунной кастрюли среднего размера зубчиком чеснока; чеснок выбросьте.

3. 

   
   

   Смешайте тертый сыр Грюйер и Эмменталь с вином, кукурузным крахмалом и лимонным соком в кастрюле для фондю и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока сыры не начнут плавиться (около 5 минут).

4. 

   
   

   Уменьшите огонь до минимума. Добавьте кирш и по щедрой щепотке перца и мускатного ореха и готовьте, осторожно помешивая, до кремообразной и однородной консистенции, около 3 минут; не пережарьте фондю, иначе оно станет тягучим. Подавайте сразу же.

5. 

   
   

   Подавайте сразу же.

https://www.foodandwine.com/recipes/classic-swiss-cheese-fondue