Этот хрустящий салат одновременно сладкий, пикантный, терпкий и пряный.

Хрустящие огурцы и сладкие свежие манго сочетаются в освежающем салате, который прекрасно подойдет для фуршета, пикника или обеда в складчину. 

Салат из манго и огурцов

Ингредиенты

• 1/2 стакана белого винного уксуса

• 1/2 стакана масла виноградных косточек

• 1 английский огурец  (около 1 фунта), нарезанный кружочками

• 2 больших манго (около 1 фунта каждое), очищенных и нарезанных на батоннеты

• 1 чайная ложка приправы чили-лайм (например, таджин)

• 1/2 стакана измельченной феты

• 1/2 стакана листьев базилика

• Кошерная соль

Направления

1. Добавьте белый винный уксус и масло из виноградных косточек в небольшую миску и взбейте до однородности. Смешайте кусочки огурца и манго на большом блюде, полейте сверху заправкой и снова перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку. Приправьте салат приправой чили-лайм, добавьте кусочки феты и листья базилика и снова перемешайте. Приправьте салат солью и подавайте.

2. Как разрезать манго?

   У манго есть жесткая косточка в центре, которую нужно вырезать перед едой, но ее может быть сложнее обнаружить, прежде чем вы начнете резать. Для начала срежьте тонкий ломтик сверху и снизу манго — это создаст ровную поверхность и гарантирует, что манго будет устойчиво стоять на разделочной доске, когда вы его нарежете. Положите манго на разделочную доску плодоножкой вниз и нарежьте два толстых куска с каждой стороны манго, изгибая лезвие ножа вокруг косточки. Вы можете надрезать каждую половину, а затем использовать нож, чтобы отделить кубики манго от кожуры, или, если вы режете длинные куски для этого рецепта, используйте ложку, чтобы вычерпать мякоть из обеих половинок, отделяя ее от кожуры. Оттуда вы можете нарезать дольки свежего манго. 

   Заметки с кухни Food & Wine Test

   Сладкие и хрустящие огурцы и манго хорошо принимают терпкие, пряные вкусы заправки и приправы чили-лайм. Мы уменьшили количество масла в винегрете по сравнению с обычным соотношением , поэтому вкус более выражен.

https://www.foodandwine.com/mango-cucumber-salad-7571466