Дважды запеченный картофель

 Начиненный кусочками бекона, тертым чеддером и зеленым луком, сытный картофель от Ри — настоящее лакомство для толпы. Совет по приготовлению еды: после начинки картофеля накройте его и поставьте в холодильник. Когда будете готовы есть, поставьте его в духовку для быстрого гарнира!

Дважды запеченный картофель

Ингредиенты

8 картофелин для запекания, вымытых

3 столовые ложки рапсового масла

2 палочки соленого масла

1 стакан кусочков бекона (поджарьте сами!)

1 стакан сметаны

1 стакан сыра «Чеддер» или «Джек» (или смеси обоих), плюс немного для посыпки

1 стакан цельного молока

2 чайные ложки приправленной соли

3 зеленых лука, нарезанных

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Выложите картофель на противень. Натрите его рапсовым маслом и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что он достаточно прожарился.
3. Нарежьте масло на кусочки. Положите в большую миску и добавьте кусочки бекона и сметану. Достаньте картофель из духовки. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.
4. Острым ножом разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. Выскоблите внутренности в миску для смешивания, стараясь не порвать оболочку. Оставьте небольшой ободок картофеля нетронутым для поддержки. Положите выдолбленные картофельные оболочки на противень.
5. Разомните картофель в масло, бекон и сметану. Добавьте сыр, молоко, приправленную соль, зеленый лук и черный перец по вкусу и хорошо перемешайте. (ВАЖНО: если вы планируете заморозить дважды запеченный картофель, НЕ добавляйте зеленый лук.)
6. Наполните картофельные ракушки начинкой. Мне нравится наполнять ракушки так, чтобы они выглядели обильно и с горкой. Посыпьте каждую картофелину еще немного тертым сыром и поставьте в духовку, пока картофель не прогреется, на 15–20 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/twice-baked-potatoes-recipe-1925596