Клубничные кексы с ревенем

 Эти  кексы с клубникой и ревенем — маленькие кусочки счастья! Они богаты клетчаткой и белком из-за миндальной муки!Клубничные маффины с ревенем — это отличный завтрак или идеальный перекус.

Маффины с клубникой и ревенем [веганские, без глютена]

Ингредиенты

• 2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана простого или ванильного протеинового порошка
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек кокосового масла, растопленного
• Заменитель яиц на 2 яйца
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванили
• 20 капель стевии
• 1 чашка нарезанной клубники
• 1 чашка нарезанного ревеня

Как приготовить

Разогрейте духовку до 350 F и выложите противень для кексов вкладышами.

В большой миске смешайте миндальную муку, протеиновый порошок, пищевую соду и соль.

В небольшой миске взбейте кокосовое масло, заменитель яиц, кленовый сироп, ваниль и стевию.

Добавьте влажную смесь к сухой смеси и перемешайте, чтобы объединить.

Выложите кусочки клубники и ревеня.

Выложите ложкой в ​​форму для кексов и выпекайте 20-25 минут, пока верхушки кексов не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Примечания

Держитесь подальше от листьев, которые токсичны из-за высокого уровня щавелевой кислоты, и наслаждайтесь стеблями, которые полны полезных для здоровья свойств.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/strawberry-rhubarb-muffins/