Ревеневый торт с шампанским

Этот  торт с ревенем и шампанским просто невероятен. Миндальные бисквиты прослоены компотом из ревеня и шампанского, начинены кокосовым кремом и украшены латисом из консервированного ревеня.

Торт с ревенем и шампанским [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для торта:

• 1 стакан безглютеновой муки
• 2/3 стакана сырого миндаля, молотого
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя с горкой
• 1 щепотка соли
• 1/4 чайной ложки соды
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка рапсового масла
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка белого вина

Для начинки из ревеня:

• 12,3 унции стеблей ревеня
• 1/4 стакана сахара
• 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка шампанского

Для ванильного крема:

• 1 стакан крема из кешью
• 1 упаковка стабилизатора для взбитых сливок
• Всплеск ванили
• 2 столовые ложки сахара

Для украшения:

• 2 длинных стебля ревеня
• 2/3 стакана порошка
• 1 1/2 стакана шампанского

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смешайте муку с сахаром, молотым миндалем, пищевой содой, солью и пищевой содой в большой миске.
3. Добавьте воду, рапсовое масло и уксус и замесите однородное тесто.
4. Подготовьте небольшую разъемную форму с бумагой и смажьте края.
5. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность пирога.
6. Дайте готовому пирогу остыть, а затем аккуратно выньте его из формы и дайте ему полностью остыть на решетке для торта.
7. Нарежьте ревень для начинки.
8. Вскипятите ревень с шампанским и сахаром в небольшой кастрюле.
9. После закипания варить 5 минут.
10. Откиньте ревень на сито и соберите сок.
11. Дайте высушенному ревеню остыть.
12. Вылейте сок ревеня и шампанского обратно в кастрюлю и кипятите на среднем огне, пока он не станет густым сиропом. Это занимает около 15 минут и должно дать 3 столовые ложки сиропа.
13. Взбейте сливки со сливками и ванилью, пока они не станут жесткими. Смешать сахар со взбитыми сливками.
14. Разрезать торт пополам острым ножом.
15. Намазать пирог сиропом из половины ревеня.
16. Теперь две трети ванильного крема.
17. Поместите полуготовый тарт в холодильник примерно на полчаса, чтобы крем застыл.
18. Выложите оставшиеся кусочки ревеня на крем.
19. Сверху положите второй корж и покройте все оставшимся ванильным кремом.
20. Поместите торт в холодильник до готовности остальных частей. Для украшения очистить ревень. Лучший способ сделать это — положить палочки ревеня на стол так, чтобы можно было взять овощечистку и потянуть за ревень.
21. В кастрюле вскипятите шампанское с сахаром и варите их до растворения сахара. Затем снизьте температуру.
22. Оставьте полоску ревеня в соусе из шампанского примерно на 20-30 секунд, а затем дайте остыть на тарелке. Теперь достаньте торт из холодильника и украсьте его полосками ревеня.
23. Когда полоски уложены сверху, оберните длинную полоску вокруг верхнего края торта. Продолжайте сверху вниз, пока весь торт не будет обернут.
24. Если полоски ревеня не слипаются, слегка притушите их с соусом из шампанского.
25. Торт должен еще охладиться в холодильнике в течение часа перед едой.
26. Разрежьте пирог острым ножом, чтобы полоски ревеня можно было хорошо разделить.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/rhubarb-champagne-cake/