Соус чимичурри

 Каждая нежная зелень в классическом аргентинском мясном аккомпанементе делает все ярким. Его лучше подавать сразу, но он хорошо хранится в холодильнике в течение недели. Хотя в состав настоящих чимичурри не входит кинза, мы решили добавить немного кинзы для большей яркости.

Соус чимичурри

Ингредиенты

3 столовые ложки красного винного уксуса

4 зубчика чеснока, крупно нарезать

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 чашки упакованных свежих листьев плосколистной петрушки

1/2 чашки упакованных свежих листьев кинзы

2 столовые ложки упакованных свежих листьев орегано

1/4 стакана кубиков льда

1 перец халапеньо, очищенный от стеблей, семян и крупно нарезанный

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Направления

1. Смешайте уксус, чеснок и щедрую щепотку соли в блендере и взбейте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте петрушку, кинзу, орегано, лед и халапеньо и перемешайте на средней скорости. Не выключая блендер, медленно влейте оливковое масло и пюрируйте до получения однородной массы, около 1 минуты, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок. Приправьте чимичурри солью и перцем и переложите в сервировочную миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chimichurri-sauce-3537282