Лучшая рваная свинина

Порошок Chipotle, яблочный сидр и кетчуп создают идеальный баланс дымного, сладкого и острого вкуса без использования коптильни или гриля! Для нашей классической сытной рваной свинины все, что требуется, — это ароматная домашняя намазка и долгая поездка в духовку, чтобы готовить на медленном огне, пока она не станет тающей нежной. Съешьте его как есть или выложите на картофельный рулет с вашими любимыми начинками для идеального бутерброда. Салат из капусты является традиционным дополнением, и мы любим его с уксусом за то, как он прорезает богатство свинины.

Лучшая рваная свинина

Ингредиенты

1-2 столовые ложки порошка чили чипотле

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка венгерской паприки 

2 чайные ложки чесночного порошка  

2 чайные ложки лукового порошка 

2 чайные ложки свежемолотого черного перца 

1/2 чашки упакованного темно-коричневого сахара плюс 2 столовые ложки

Один 4-фунтовый свиной окорочок без костей 

1 чашка соуса барбекю 

1 стакан яблочного сидра 

3/4 стакана кетчупа 

1 столовая ложка дижонской или желтой горчицы

1 столовая ложка вустерширского соуса 

8 картофельных рулетиков, поджаренных 

Салат из капусты, для подачи 

Направления

1. Смешайте порошок чили, соль, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и 2 столовые ложки коричневого сахара в небольшой миске, пока они полностью не смешаются и не останется комочков. Равномерно распределите смесь специй по свиной грудине, вдавливая ее в мясо со всех сторон. Дайте свинине постоять при комнатной температуре не менее 1 часа или плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 48 часов.
2. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 275 градусов по Фаренгейту.  
3. Взбейте вместе соус барбекю, яблочный сидр, кетчуп, горчицу, вустерширский соус и оставшиеся 1/2 стакана коричневого сахара в большой жаровне или другой тяжелой большой кастрюле, пока они не смешаются. Переложите свинину и скопившийся сок в кастрюлю, переворачивая свинину, чтобы она покрылась соусом. Доведите соус до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой, поместите в духовку и запекайте, пока свинина не станет очень нежной и легко разламывается вилкой, от 3 до 3 1/2 часов. Дайте свинине остыть без крышки в течение 30 минут. 
4. Оставьте 1 чашку соуса для подачи, затем раздавите свинину в оставшемся соусе толкушкой для картофеля; он должен развалиться и полностью разорваться. Перемешайте, чтобы свинина соединилась с соусом. Подавайте на поджаренных картофельных рулетах с салатом из капусты. Передайте зарезервированный соус. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-pulled-pork-7423119