Свинина барбекю с персиком

Триша добавляет персиковое варенье в свой соус для барбекю, чтобы блюдо было слегка сладким и ароматным.

Свинина барбекю с персиком

Ингредиенты

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка чесночного порошка 

1 чайная ложка молотого имбиря 

1 чайная ложка молотой горчицы 

1 чайная ложка лукового порошка 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1/2 чайной ложки порошка чили 

1 чайная ложка кошерной соли 

Одна бескостная свиная лопатка весом 3 фунта (бостонская вырезка), разрезанная на три куска по 1 фунту.

2 столовые ложки оливкового масла 

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия 

3 столовые ложки яблочного уксуса 

Одна банка персикового джема на 13 унций 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

2 зубчика чеснока 

Одна банка томатного соуса на 8 унций 

1 столовая ложка патоки 

1 столовая ложка соевого соуса 

1 чайная ложка вустерширского соуса 

1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанной 

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка на 6 литров

1. Включите 6-литровую мультиварку на функцию тушения/обжаривания.
2. Смешайте тмин, чесночный порошок, имбирь, горчицу, луковый порошок, перец, перец чили и 1 столовую ложку соли в небольшой миске. Посыпьте свинину половиной специй; отложите вторую половину в сторону.
3. Добавьте масло в мультиварку и обжарьте свинину со всех сторон. Возможно, вам придется обжаривать партиями. Влейте бульон, уксус и половину варенья. Добавьте горчицу и чеснок. Закройте и заблокируйте мультиварку и установите вентиль в закрытое положение. Включите, выберите функцию высокого давления и установите таймер на 45 минут.
4. По окончании времени приготовления переместите клапан в положение выпуска воздуха (используя полотенце для защиты рук), чтобы быстро выпустить пар. Выключите плиту и переложите свинину на разделочную доску. Процедите полученный ликер в сепаратор жира.
5. Пока свинина остывает, приготовьте соус барбекю в чаше мультиварки: влейте 1/4 стакана процеженного ликера и оставшийся джем, смесь специй и 1 чайную ложку соли. Смешайте томатный соус, патоку, соевый соус и вустерский соус до однородной массы. Включите функцию обжаривания/обжаривания и готовьте, пока соус не начнет кипеть, 2–3 минуты. Как только соус немного загустеет, выключите мультиварку.
6. Разделите нежную свинину на большие куски с помощью двух вилок. Добавьте тушеную свинину в острый соус и перемешайте. Сверху посыпьте петрушкой. Подавать немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/bbq-peach-pulled-pork-5386742