Чаша из нута и киноа

Вегетарианская зерновая миска с большим количеством растительного белка — здоровое лакомство для всех, кто хочет отказаться от мяса на ночь. Самое приятное то, что вы можете приготовить это блюдо заранее и хранить его в разных герметичных контейнерах, чтобы ваш ужин был готов к подаче в эти ленивые ночи.

Чаша из нута и киноа

Ингредиенты

• 1 банка (7 унций) жареного красного перца, промытого

• ¼ стакана измельченного миндаля

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные

• 1 маленький зубчик чеснока, измельченный

• 1 чайная ложка паприки

• ½ чайной ложки молотого тмина

• ¼ чайной ложки молотого красного перца (по желанию)

• 2 чашки приготовленной киноа

• ¼ стакана оливок Каламата, нарезанных

• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука

• 1 (15 унций) банка нута, промытого

• 1 чашка нарезанного кубиками огурца

• ¼ стакана раскрошенного сыра фета

• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Поместите перец, миндаль, 2 столовые ложки масла, чеснок, паприку, тмин и измельченный красный перец (если используете) в мини-кухонный комбайн. Пюрируйте до довольно однородного состояния.

2. Смешайте киноа, оливки, красный лук и оставшиеся 2 столовые ложки масла в миске среднего размера.

3. Перед подачей разложите смесь киноа по 4 тарелкам и положите сверху в равных количествах нут, огурец и соус из красного перца. Посыпать фетой и петрушкой.

https://www.eatingwell.com/recipe/258195/chickpea-quinoa-bowl-with-roasted-red-pepper-sauce/