Королевский гриб «Гребешки» с маринованным ревенем

Эти обжаренные на сковороде гребешки на растительной основе, подаваемые с быстро маринованным ревенем, нарезанным авокадо, огурцом и эдамаме, станут идеальной закуской для любой вечеринки. Ключом к веганским гребешкам являются королевские грибы. Когда вы нарезаете стебли кружочками, они выглядят точно так же, как гребешки. У них даже есть тот слегка резиновый вкус, который вы получаете с морскими гребешками. Вы можете подавать это на блюде или отдельными порциями на ложках. В любом случае, этот  королевский гриб «Гребешки»  станет элегантной закуской для вашей следующей вечеринки.

Королевский гриб 'Гребешки' [веганский, без глютена]

Ингредиенты

4 королевских гриба

1-2 стебля ревеня, нарезанных на квадраты размером 1/2 дюйма

1/2 стакана сахара

1/2 стакана уксуса (желательно яблочного)

1/2 стакана воды

1 чайная ложка крупной соли

Оливковое масло

1/2 авокадо, нарезанного квадратами по 1/2 дюйма

1/2 огурца, нарезанного на квадраты размером 1/2 дюйма

1/4 стакана бобов эдамаме или свежей кукурузы

Свежий зеленый лук или зеленый лук

 

Как приготовить

Быстрое маринование ревеня. В небольшой кастрюле на плите нагрейте воду, уксус, сахар и соль, пока они все не растают.

Довести до кипения. Поместите ревень в жаропрочную миску, залейте его маринадом и дайте ему постоять, пока вы занимаетесь остальными приготовлениями.

Нарежьте авокадо и огурец и положите в другую миску. Добавьте эдамаме и хорошо перемешайте.

Сверху и хвостом королевские грибы. Отложите колпачки и концы для другого использования. Разрежьте гриб пополам, а затем каждую половинку пополам, чтобы получилось 4 круга ножки гриба.

Разогрейте тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте масло в сковороду. Важно, чтобы сковорода и масло были горячими, чтобы хорошо прожариться. Поместите грибы в кастрюлю и дайте обжариться в течение 3-4 минут. Приправить солью и небольшим количеством чесночного порошка. Как только они закарамелизуются с одной стороны, переверните и дайте обжариться до такой же степени готовности с другой стороны.

Слейте воду с ревеня, сохранив немного жидкости для маринования. Добавьте ревень, немного жидкости для маринования и немного оливкового масла в сальсу и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.

Выложите сальсу стопкой на тарелку, а сверху положите «гребешки». Украсьте нарезанным зеленым луком или зеленым луком.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/king-mushroom-scallops/