Сообщения
Это еще один любимый вид пуэрториканского кучифрито (жареная закуска), который любят борикуа (пуэрториканцы). Он состоит из теста из тропических корнеплодов, начиненного говяжьим фаршем, а затем обжаренного до хрустящей корочки. Чтобы сделать их правильно, нужно немного потренироваться, но как только вы освоитесь, вы будете жарить этих красавцев, как профессионал!
Алькапурриас
Ингредиенты
Мясо:
Оладьи:
Направления
Специальное оборудование:
термометр для фритюра- Для мяса: поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло канолы, лук и софрито. Готовьте 1 минуту, затем добавьте говяжий фарш, томатный соус, адобо, соль и оливки. Хорошо перемешайте и готовьте до коричневого цвета, около 6 минут. Отложите остывать.
- Для оладий: Ножом срежьте кожицу с корня таро и очистите бананы. Натереть корень таро и бананы на мелкой терке. Смешайте их с маслом аннато, адобо и солью в миске. Охладите в течение 1 часа, так как охлажденное тесто легче собрать. (Это необязательно.)
- Чтобы собрать оладьи, используйте вощеную бумагу в качестве основы. Смажьте центр небольшим количеством масла аннато. Возьмите 1/4 стакана теста с горкой и положите его в центр бумаги. Тонко распределите, затем добавьте в центр 3 столовые ложки смеси говяжьего фарша. Оберните оба конца бумаги друг на друга, чтобы получилась оладья в форме цилиндра. Надавите на тесто, чтобы запечатать мясо внутри оладий. Убедитесь, что тесто полностью запечатано с обоих концов и в центре. Если есть дырочки, залепите их дополнительным тестом, используя палец.
- Нагрейте несколько дюймов масла канолы в жаровне или фритюрнице до 350 градусов по Фаренгейту.
- Опустите оладьи в горячее масло на 5-6 минут. Выложите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы жир впитался. Подавайте сразу же с острым соусом по желанию.
Комментариев нет:
Отправить комментарий