Греческий салат из макарон с тофу фета

В этом салате есть все ваши любимые элементы всех греческих салатов, которые я ел на протяжении многих лет: оливки каламата, огурец, помидор, жареный красный перец и фета. Маринованная тофу фета, то есть. Может показаться странным есть сырой тофу, но когда он маринуется таким образом, он очень похож на вкус феты, так что попробуйте.

Греческий салат из макарон с тофу фета [веганский]

Ингредиенты

Для тофу фета:

• 1/2 блока очень твердого тофу, высушенного, обсушенного и нарезанного кубиками
• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки соли
• черный перец

Для заправки:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• Щепотка соли и черного перца

Для салата с макаронами:

• 1-8 унций пасты
• 1 стакан помидоров черри, нарезанных на четвертинки
• 3/4 стакана нарезанного кубиками огурца
• 1 чашка жареного красного перца, высушенного, обсушенного и нарезанного ломтиками
• 1/4 стакана оливок Каламата, высушенных и нарезанных

Как приготовить

Чтобы приготовить тофу фета:

1. Отмерьте рисовый уксус, воду, чесночный и луковый порошки, орегано, хлопья красного перца, соль и перец в контейнер с высокой крышкой. Накройте крышкой и встряхните маринад, чтобы он перемешался, затем добавьте кубики тофу, снова накройте крышкой и осторожно встряхните, чтобы покрыть.
2. Поставить мариноваться в холодильник минимум на 2 часа или даже на ночь.

Для приготовления салата с макаронами:

1. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. После слива, так как под холодной водой, чтобы остыть. Оставьте в дуршлаге остывать, пока делаете заправку.
2. Чтобы сделать заправку: В небольшую миску добавьте все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте венчиком. В большой миске смешайте жареный красный перец, помидоры черри, огурцы и оливки. Еще раз промойте макароны в дуршлаге — макароны, скорее всего, слиплись, и это их разделит. Добавьте макароны в миску, затем добавьте половину заправки и аккуратно перемешайте.
3. Слейте воду из тофу фета и добавьте его в салат с макаронами и еще раз аккуратно перемешайте. Добавьте оставшуюся заправку непосредственно перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/greek-pasta-salad-with-tofu-feta-vegan/