Тайское миндальное карри из нута

Окунитесь в ароматную смесь орехово-кокосового соуса с лаймом, имбирем и специями карри, пока это блюдо запекается. Это очень ароматное блюдо, которое почти не требует усилий в приготовлении. Результат? Блюдо ресторанного типа, которое можно подавать с рисом из цветной капусты или вашим любимым цельнозерновым.

Тайское миндальное карри из нута

Ингредиенты

Соус

 1 средний зубчик чеснока

 ½ чайной ложки соли (по желанию, по вкусу)

 3 столовые ложки сока лайма (свежевыжатого, сначала цедру лайма [см. ниже])

 14 унций кокосового молока (банка без BPA)

 ¼ стакана миндального масла (сырого или жареного)

 ½ столовой ложки органических тамари (с пониженным содержанием натрия или кокосовых аминокислот)

 1 ½ столовой ложки корня имбиря (очищенный и крупно нарезанный)

 1 ½ столовой ложки красной пасты карри (+½ столовой ложки по желанию)

 молотые хлопья красного перца (по желанию, по вкусу)

 ½ чайной ложки органической цедры лайма (цедру перед приготовлением сока)

Смесь нута

 3 чашки нута (+1 чашка по желанию, домашнего приготовления или консервированного без бисфенола-А, без жидкости)

 1 чашка красного перца (нарезанного кубиками)

 1 стакан кабачков (нарезанных кубиками)

 ¾ чашки зеленого лука (в основном белая нижняя часть)

 2 столовые ложки тайского базилика (+1 столовая ложка по желанию, нарезанная свежая, или ¼ чашки нарезанной кинзы)

 3 дольки лайма (для подачи)

Направления

1

Разогрейте духовку до 400°F.

2

Сначала приготовьте соус: в блендере или с помощью глубокой большой чашки и погружного блендера смешайте чеснок, морскую соль, если используете, сок лайма, кокосовое молоко, миндальное масло, тамари, имбирь и пасту карри. Хорошо пюрировать. Вылейте соус в форму для запекания (размером 8 на 12 дюймов или подобного размера) и добавьте хлопья красного перца и цедру.

3

Добавьте нут, красный перец, цуккини, зеленый лук и хорошо перемешайте. Накрыть форму фольгой и запекать 25–30 минут.

4

Затем снимите фольгу, перемешайте и запекайте без крышки еще 5–10 минут. Соус должен загустеть, но может стать слишком густым, поэтому следите за ним и удаляйте, как только он начнет густеть, чтобы он не стал пастообразным.

5

Выньте из духовки, вмешайте свежие травы и добавьте любые дополнительные приправы по вкусу (например, соль, молотый перец, острый соус).

6

Подавайте, посыпав порции дополнительной свежей зеленью, если хотите, и долькой лайма сбоку.

Заметки шеф-повара

Ореховое
масло Миндальное масло — мой первый выбор в этом рецепте, но подумайте о том, чтобы время от времени заменять его натуральным арахисовым маслом или маслом кешью вместо миндаля.

Варьируйте овощи
Не стесняйтесь полностью или частично заменять красный перец и кабачки другими овощами. Другими овощами, которые стоит рассмотреть, являются приготовленная на пару цветная капуста, приготовленный на пару картофель и зеленая фасоль.

Травы
Свежий базилик или кинза — восхитительное дополнение к этому карри. Однако, если у вас нет ни того, ни другого, у карри все равно будет много вкуса. При использовании вкус будет наиболее ярким, если добавить его в конце приготовления, непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендации по подаче
Это восхитительно подается с жасминовым рисом! Вы также можете попробовать любой рис, который вам нравится, или подавать с киноа.

https://foodrevolution.org/recipes/thai-almond-chickpea-curry/