Вяленая курица барбекю с карибским салатом из манго

 Смелая смесь приправы джерк, пюре из манго и шрирача служит сладко-пряной глазурью для скромных куриных грудок, которые получаются сочными и полными дымного вкуса после быстрого включения на гриле.

Вяленая курица барбекю с карибским салатом из манго

Ингредиенты

1/4 стакана приправы для вяленого мяса, например, Grace's Dried Jerk Seasoning

1 столовая ложка чесночного порошка 

1 столовая ложка лукового порошка 

2 куриные грудки без костей 

1 стакан пюре из манго 

1 столовая ложка меда 

1 чайная ложка шрирача 

1 лайм, сок

1/2 бутылки пива, например Red Stripe 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Карибский манго-слоу, рецепт следующий, для подачи

Карибский манго Слоу:

3/4 стакана оливкового масла

3 столовые ложки меда 

2 столовые ложки красного винного уксуса 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 столовая ложка шрирача 

1 лайм, сок 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана тертой моркови 

1 чашка свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных 

1/2 стакана свежих листьев мяты, нарезанных на шифонад 

1 кочан пекинской капусты, тонко нарезанный 

1 чашка нарезанного миндаля (оставить немного для украшения)

1 манго, тонко нарезанный или нарезанный соломкой (оставить немного для украшения)

Направления

1. Смешайте приправу для джерка, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске. Натрите курицу смесью сырков (не пересолите, иначе сухая смесь слипнется и станет слишком густой) и маринуйте в холодильнике не менее 1 часа или до ночи.
2. Смешайте пюре из манго, мед, шрирача, сок лайма, пиво, немного соли и перца в небольшой кастрюле и нагрейте, пока смесь не закипит; отложить.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Добавьте курицу и готовьте, не двигаясь, 3 минуты. Переверните и слегка смажьте манговой глазурью. Продолжайте готовить до полной готовности (до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту), еще около 3 минут. Снимите с гриля и смажьте большим количеством глазури. Палатка свободно с фольгой, чтобы согреться. Подавайте с карибским манго-слоу.

Карибский манго Слоу:

Выход: от 6 до 8 порций

1. Смешайте оливковое масло, мед, уксус, горчицу, шрирачу, сок лайма, соль и перец по вкусу в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте морковь, петрушку, мяту, капусту и большую часть миндаля и манго и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты. Переложите в сервировочную миску и украсьте оставшимся миндалем и манго.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-jerk-chicken-with-caribbean-mango-slaw-3722089