Огуречный гаспачо с дыней

Этот гаспачо легкий, бархатистый, вкусный и прохладный. Это идеальная еда в полдень во время жары, которую многие из нас испытывают в наши дни.

Огуречный гаспачо с дыней [Веганский]

Ингредиенты

2 чашки (300-320 г) огурца с кожурой, нарезанного вдоль и порезанного кубиками *см. примечание

2 чашки (300 г) зеленой дыни, такой как Honeydew (Melon Miel Vert) или Piel De Sapo, вынуть семена и нарезать мякоть кубиками

1 1/2 стакана (200-220 г) зеленых цуккини с кожурой, нарезанных вдоль и нарезанных кубиками

Половина одного авокадо среднего размера, вынуть мякоть

1 небольшой зеленый перец халапеньо или чили, удалить семена и нарезать кубиками

5 жареных зубчиков чеснока (1 столовая ложка, упакованная) (можно добавить 1 маленький сырой зубчик чеснока, раздавленный тыльной стороной большого ножа, или 1/8 чайной ложки чесночного порошка) (рецепт в инструкции)

1 стакан растительного молока без добавления сахара

1 1/2 стакана фильтрованной воды

1/4 стакана сока лайма, свежевыжатого

Листья свежей мяты и кориандра (или петрушки), по небольшому букету каждого

Соль и молотый перец по вкусу

Как приготовить

Для гаспачо:

1. Если вы добавляете жареный чеснок, который я рекомендую, сначала обжарьте его (рецепт ниже). Сделать это просто, но в результате получается чесночная паста, тонкая и дымная.
2. Подготовьте, нарежьте и отмерьте все ингредиенты, перечисленные выше. Переложите все в глубокую не слишком широкую миску. Перемешайте большой ложкой, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь, несколько раз перемешав ингредиенты.
3. Переложите маринованные ингредиенты в мощный блендер и смешайте до кремообразного состояния.
4. Разлить по глубоким тарелкам и украсить по желанию. Отрегулируйте соль и перец для отдельных порций. Храните остатки гаспачо в герметичном контейнере в холодильнике.
5. Подавать охлажденным. Он должен быть охлажден!

Для жареного чеснока:

1. Установите духовку на 425 ° F. Срежьте край каждой головки чеснока, противоположный стеблю, чтобы обнажить каждую отдельную чесночную почку (срежьте слой толщиной около 1/4 дюйма). Снимите внешний бумажный слой с головок, но оставьте кожицу каждой чесночной почки нетронутой. (Быстрые движения пальцами вниз легко удаляют внешний слой.)
2. Выложите головки чеснока на противень срезом вверх. Сбрызните верхушки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Плотно оберните каждую головку слоем пергамента, покрытого слоем алюминиевой фольги (вы можете сделать это, чтобы не заворачивать продукты непосредственно в фольгу при приготовлении на сильном огне). Поместите на среднюю решетку и запекайте 45 минут. Затем снимите, разверните и дайте головкам остыть, прежде чем брать их в руки.
3. Сожмите нижнюю часть каждой головки чеснока, и обжаренные почки выскользнут. Шишки будут мягкими и кремовыми, а ножом для масла они будут растекаться как паста. Храните в холодильнике в герметичном контейнере и используйте для приготовления пищи или в качестве намазки на крекеры или тосты.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cucumber-melon-gazpacho-vegan/