Новичок в тушеной свинине или барбекю? Эти пошаговые инструкции покажут вам, как приготовить простой (но исключительный) бутерброд со свининой на гриле.

Бутерброды с рваной свининой

Ингредиенты

Для свинины:

6 столовых ложек паприки

3 столовые ложки сахарного песка

Неполная столовая ложка лукового порошка

Кошерная соль и перец грубого помола

1 10-12-фунтовая бескостная свиная лопатка или бостонский окорочок, промытые и высушенные

12 мягких булочек для гамбургеров, разрезанных

Салат из капусты, для подачи

Для соуса барбекю:

2 стакана кетчупа

1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара

1/4 стакана сахарного песка

Свежемолотый перец

1 1/2 чайной ложки лукового порошка

1 1/2 чайной ложки сухой горчицы

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки вустерширского соуса

1/2 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

Направления

1. Если вы используете газовый гриль, предварительно сильно разогрейте его с одной стороны; положить замоченную щепу в коптильню. После копчения уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру 275 градусов по Фаренгейту, и готовьте свинину, накрыв крышкой, на более прохладной стороне гриля.
2. Натереть свинину
3. Приготовьте приправу Нили для барбекю: смешайте паприку, сахар и луковый порошок в миске. Переложите 3 столовые ложки приправы в отдельную миску, добавьте 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки перца и вотрите в свинину. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 1 дня. (Зарезервируйте оставшуюся приправу для барбекю.)
4. Подготовьте щепу: замочите 6 чашек щепы в воде примерно на 15 минут, затем слейте воду. Не передержите, иначе дрова погасят огонь.
5. Зажгите гриль: заполните коптильню или гриль древесным углем и зажгите. (Пэт использует жидкость для розжига; вы также можете использовать стартер для дымохода.) Когда угли станут в основном белыми, разровняйте их щипцами. Рассыпьте 1/2 стакана древесной стружки по углям (используйте 1 стакан для гриля). Температура гриля должна быть около 275 градусов по Фаренгейту.
6. Приготовьте свинину: Положите свинину жиром вниз на решетку в коптильне или на гриле. Накройте крышкой и готовьте, переворачивая свинину каждый час или около того, пока термометр, вставленный в центр, не зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту, всего около 6 часов.
7. Подача на гриле: пока свинина готовится, добавьте больше древесного угля и древесной щепы, чтобы поддерживать температуру от 250 до 275 градусов по Фаренгейту и поддерживать уровень дыма.
8. Приготовьте соус: тем временем смешайте в кастрюлю на сильном огне. Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, не менее 2 часов. Дайте остыть, а затем разогрейте на гриле, когда будете готовы к употреблению.
9. Измельчите свинину: переложите свинину на противень с бортиками (вы хотите собрать все ароматные соки) и дайте постоять, пока она не остынет. Нарежьте небольшими кусочками, выложите на тарелку и полейте сверху любым соком из противня.
10. Приготовьте бутерброды: выложите свинину на дно булочек, смажьте небольшим количеством соуса для барбекю, сверху выложите салат и накройте верхушками булочек. Самый лучший сэндвич!

https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pulled-pork-sandwiches-recipe-1973500