Сливочное рагу из зеленых помидоров для сбора зеленых помидоров в конце лета. На приготовление этого простого рецепта уходит не более 15–20 минут, а в награду вы получите вкусное и уникальное блюдо с ароматом бабьего лета. Веганский рецепт без глютена, орехов и сои.

Рагу из зеленых помидоров

Ингредиенты 

• ▢2 больших зеленых помидора (нарезанных кубиками. Или около 3 чашек разрезанных пополам черри или других маленьких помидоров)
• ▢1 чайная ложка растительного масла
• ▢1 чайная ложка семян черной горчицы
• ▢1 веточка листьев карри
• ▢2 зеленых перца чили (например, серрано или халапеньо, надрезанные посередине и очищенные от семян — если вы не любите острого)
• ▢½ чайной ложки куркумы
• ▢1 чайная ложка молотого кориандра
• ▢1 ½ чашки кокосового молока
• ▢Солить по вкусу

инструкции

• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте семена горчицы и, когда они шипят, добавьте листья карри и зеленый перец чили.
• Обжарьте несколько секунд и добавьте зеленые помидоры.
• Добавьте порошок кориандра и куркуму и перемешайте. Добавьте несколько столовых ложек воды и, когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около пяти минут или пока помидоры не станут мягкими. Зеленые помидоры более твердые и не ломаются так сильно, как спелые помидоры.
• Добавьте половину кокосового молока в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу и дайте томатам готовиться еще минуту или две.
• Добавьте оставшееся кокосовое молоко и соль, перемешайте и нагревайте, пока кокосовое молоко не прогреется, но не закипит.
• Выключите огонь и подавайте.

https://holycowvegan.net/green-tomato-stew/