Этот простой томатный компот настолько универсален, что вы можете приготовить его из любых помидоров, которые у вас есть под рукой, от помидоров черри до сортов семейной реликвии или просто обычных помидоров из супермаркета. Это отличный способ насладиться одним из самых обильных летних предложений сейчас, но было бы разумно сделать немного больше и приберечь его на зиму.

Легкий томатный компот

Яркий, кисло-сладкий томатный компот, который оживит любое блюдо. Подавайте его на завтрак или поздний завтрак с ломким хлебом на закваске, или используйте его, чтобы приправить вегетарианские бургеры на кухне или веганские стейки на ужин.

Ингредиенты 

• ▢24 унции помидоров (если используете помидоры черри, оставьте их целыми. Если используете помидоры обычного размера, нарежьте кубиками по 1 дюйму)
• ▢2 зубчика чеснока (раздавить и измельчить или пропустить через чеснокодавилку)
• ▢1 чайная ложка порошка карри
• ▢½ чайной ложки хлопьев красного перца (или паприки для менее острого)
• ▢½ столовой ложки бальзамического уксуса
• ▢5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• ▢3 столовые ложки кленового сиропа
• ▢Соль и молотый черный перец по вкусу

инструкции

• Поместите помидоры в жаровню. Добавьте порошок карри, чеснок, хлопья красного перца или паприку, кленовый сироп, бальзамический уксус, соль и молотый черный перец по вкусу.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой. Готовьте, пока помидоры не начнут пускать сок. Накройте жаровню плотной крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте томатам готовиться в течение четырех часов или до тех пор, пока они не станут очень джемовыми. Часто помешивайте, чтобы убедиться, что ничего не прилипает.
• В последние полчаса приготовления вы можете открыть крышку и увеличить огонь до среднего, чтобы смесь загустела. Подавайте компот теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту

• Чтобы сделать это в мультиварке, поместите все ингредиенты в мультиварку, перемешайте, накройте крышкой и варите шесть часов на медленном огне. Если в кастрюле слишком много жидкости, оставьте крышку мультиварки открытой в течение последних получаса приготовления.
• Мне нравится использовать в этом компоте немного бальзамического уксуса, потому что помидоры также довольно острые. Если вы хотите более выраженный привкус, вы можете увеличить количество бальзамического уксуса до 1 столовой ложки.
• На этот раз я не использовала никаких трав, но вы можете порвать несколько листьев мяты или базилика и добавить их в компот после того, как он достигнет комнатной температуры, для еще более восхитительного вкуса.

Инструкции по хранению

• Охладите:  томатный компот можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух недель.
• Заморозка : заморозьте компот на срок до четырех месяцев в контейнере, пригодном для заморозки.
• Полностью разморозить перед подачей на стол.

 https://holycowvegan.net/tomato-compote/