Кобб на гриле

 Джеффри обновляет традиционный салат «Кобб», добавляя дымный аромат и золотисто-коричневый цвет салату айсберг с помощью гриля. 

Кобб на гриле

Ингредиенты

6 толстых (1/4 дюйма) ломтиков бекона

3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания 

8 помидоров черри, разрезанных пополам 

2 листа свежего базилика, тонко нарезанного

1 маленький зубчик чеснока, измельченный 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 кочан салата айсберг 

1 чайная ложка паприки (желательно копченой) 

3 идеальных яйца всмятку «6 минут», рецепт приведен ниже.

1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный и разрезанный вдоль на 12 долек 

2 маленькие красные редиски, очень тонко нарезанные 

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная и разделенная на кольца (около 12 колец)

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная и разделенная на кольца (около 12 колец) 

1-2 чайные ложки красного винного уксуса или по вкусу 

1/3 стакана раскрошенного голубого сыра 

1 столовая ложка нарезанных свежих трав, таких как базилик, петрушка и зеленый лук, для украшения, по желанию 

1 столовая ложка нарезанных свежих трав, таких как базилик, петрушка и зеленый лук, для украшения, по желанию

Идеальные яйца всмятку «6 минут»:

6 больших яиц комнатной температуры

Направления

1. Обжарьте ломтики бекона в сковороде среднего размера до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца и разрежьте ломтики поперек пополам; отложить.
2. Разогрейте газовый гриль или сковороду на плите до средней температуры.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, помидоры, базилик и чеснок; приправьте солью и перцем, перемешайте и отложите в сторону.
4. Поставьте голову айсберга вертикально на ядро. Острым ножом отрежьте ломтик толщиной 1 дюйм из центра (самая толстая часть) головки салата, чтобы получился толстый круглый диск. Положите диск салата на рабочую поверхность и срежьте сердцевину. Нарезая горизонтально, снова разрежьте диск пополам, получив два круглых стейка из салата толщиной 1/2 дюйма.
5. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и паприку, приправьте солью и перцем. Смажьте обе стороны стейков салата масляной смесью и обжарьте, чтобы салат немного подрумянился, примерно по 30 секунд с каждой стороны.
6. Чтобы собрать салат, выложите обжаренные на гриле диски айсберга на 2 сервировочные тарелки. Разрежьте верх и низ каждого яйца, чтобы оно стояло вертикально, и разрежьте каждое пополам поперек; положите 3 половинки яйца вертикально на каждый диск салата. Разложите по 6 ломтиков авокадо и 6 кусочков бекона на каждом диске, направив их внутрь и сложив друг на друга. Равномерно распределите ломтики редьки и кольца лука по каждому салату и разделите между ними помидоры, разбросав их сверху. Сбрызните каждый салат и тарелку небольшим количеством оливкового масла и красного винного уксуса. Посыпьте сыр с плесенью поверх салатов и на тарелку и украсьте каждую щепоткой рубленой зелени. Подавать немедленно.

Идеальные яйца всмятку «6 минут»:

1. Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Опустить яйца в воду и варить ровно 6 минут. (Примечание: крайне важно, чтобы яйца были комнатной температуры перед их приготовлением, чтобы достичь нужной консистенции с помощью этого метода.)
2. Тем временем наполните миску ледяной водой. С помощью сита или шумовки достаньте яйца из кипятка и опустите их в ледяную воду. Дайте постоять не менее 5 минут; чистить. При нарезке яйца должны иметь твердый белок с жидким желтком, который только начинает схватываться.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/grilled-cobb-wedge-2348493