Калифорнийский апельсиновый салат с эстрагоном

Это один из моих самых любимых салатов, потому что он не только невероятно вкусный, но и невероятно освежающий. Апельсины и авокадо растут по всей Южной Калифорнии, и этот салат напоминает мне об одном из моих любимых мест. Мне особенно нравится делать это, когда сезон действительно сладких апельсинов, таких как Cara Cara's или Red Navels. Если ваши апельсины кажутся немного терпкими, добавьте в заправку чайную ложку меда.

Калифорнийский апельсиновый салат с эстрагоном

Ингредиенты

• 1 кочан салата романо или бибб (около 4 чашек), вымытый и нарезанный или порванный
• 1 стакан рукколы
• ½ большого английского огурца или 2–3 персидских огурца (мини), нарезанных кружочками
• 3 апельсина, нарезанных кружками
• 1 авокадо, нарезанный
• 3 лука-шалот, нарезать ломтиками по диагонали ½ дюйма
• ½ стакана сахарного гороха или снежного гороха, удалить волокна
• ¼ чашки хикамы, нарезанной ломтиками спичек
• ½ стакана жареных кешью или фисташек

Апельсиновая заправка с эстрагоном

• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки цедры апельсина
• ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока, примерно 1 большой апельсин
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 столовая ложка свежих листьев эстрагона, нарезанных кубиками или 1 чайная ложка сушеных
• Мускатный орех
• Соль и перец для вкуса

Направления

1. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске.
2. Для приготовления заправки смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте. Особенно хорошо, если его приготовить заранее, чтобы вкусы могли соединиться.

Примечания : Это также делает потрясающий салат; по желанию добавить курицу или рыбу.
 https://drkellyann.com/blogs/recipes/california-orange-tarragon-salad