Кремовый пирог с сырой клубникой и ревенем

Это пирог, это чизкейк – и то, и другое! Это шелковисто-гладкое кондитерское изделие из клубники и ревеня нечто среднее между пирогом и чизкейком. Ореховая, рассыпчатая корочка скрепляется сладкой, липкой финиковой пастой, а затем покрывается роскошным кремом из кешью, клубники и ревеня и охлаждается до тех пор, пока она не затвердеет. Это прекрасный способ закончить теплую летнюю ночь.

Кремовый пирог с сырой клубникой и ревенем [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для коры:

• 1 чашка орехов пекан
• 1 чашка миндаля
• 1 1/2 чашки фиников без косточек
• Всплеск воды

Для топпинга:

• 1 1/2 чашки кешью
• 1 чашка свежей или замороженной клубники
• 1 чашка свежего или замороженного ревеня
• 1 большой лимон, сок
• 1/4 чашки кленового сиропа (меньше, если ваш ревень менее терпкий)
• Всплеск миндального молока

Как приготовить

Чтобы сделать корочку:

1. Начните с замачивания кешью на 4-8 часов.
2. Слегка смажьте 6-дюймовую разъемную форму кокосовым маслом или застелите форму для пирога пергаментной бумагой.
3. Добавьте миндаль и орехи пекан в кухонный комбайн и измельчите их, пока они не превратятся в крошки.
4. Затем добавьте свои финики и переработайте их в орехи. Добавьте немного воды, только если смесь сухая. Он должен легко слипаться, но не должен быть мокрым.
5. Перенесите смесь для корки на подготовленную сковороду/тарелку и плотно прижмите. Это довольно много корочки, поэтому у вас должно быть достаточно, чтобы прижать бока.

Чтобы сделать топпинг:

1. Слейте кешью и добавьте их в блендер со всеми остальными ингредиентами и медленно и осторожно смешайте смесь, пока она не станет однородной и кремообразной.
2. Добавьте немного миндального молока, чтобы ускорить процесс, гарантируя, что оно будет густым, но гладким — вы не хотите, чтобы оно было водянистым.
3. Вылейте начинку на корж, накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и дайте настояться не менее 8 часов.
4. Достаньте его из морозилки примерно за 15-20 минут до подачи на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-strawberry-rhubarb-cream-pie/