Зимний салат из капусты, граната и миндаля

Этот салат из капусты очень желанный, и он понравится всей семье. Ключ к любому хорошему салату из капусты — массировать листья. Это увядает листья, делая их ярко-зелеными и делая их гораздо более приятной основой для этого зимнего салата в стиле «слоу». Добавьте немного сушеной клюквы, свежего граната и хрустящего миндаля для праздничного гарнира.

Зимний салат из капусты, граната и миндаля [веганский]

Ингредиенты

Для повязки:

• 1/4 стакана (60 мл) апельсинового сока
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1/2–1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль и перец для вкуса

Для салата:

• 2 чашки (4 больших листа) нарезанной капусты лачинато
• 1 чашка (100 г) нашинкованной белокочанной капусты
• 1 чашка (100 г) нашинкованной красной капусты
• 2 лука-шалота, нарезанного
• 1 яблоко, тонко нарезанное
• 1/2 стакана (60 г) сушеной клюквы
• 1/2 стакана (50 г) граната плюс еще для подачи
• 2 сатсумы, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1/2 стакана (40 г) измельченного миндаля плюс еще для подачи

 

Как приготовить

1. Для приготовления заправки: добавьте все ингредиенты в банку и закройте крышку. Хорошо встряхните, чтобы повязка стала эмульсионной. Альтернативно, перемешайте в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
2. Приготовление салата: добавьте капусту в большую миску и добавьте щепотку соли. Помассируйте руками в течение 1 минуты, чтобы листья увяли. Добавьте белокочанную и красную капусту и помассируйте их с половиной заправки.
3. Добавьте в салат яблоко, сушеную клюкву, гранат, сацума и миндаль вместе с остальной заправкой. Хорошо перемешайте.
4. Подавайте, украсив сверху гранатом и миндалем. Наслаждайтесь сразу или храните в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2–3 дней.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/kale-pomegranate-and-almond-winter-salad-vegan/