Безглютеновое печенье с двойной шоколадной крошкой

Два раза больше шоколада и все еще здоров?! Лучше испеките двойную порцию этих сытных, нежных угощений.

Безглютеновое печенье с двойной шоколадной крошкой

Ингредиенты

1 чашка кокосового масла

1 1/4 стакана выпаренного тростникового сока

1/3 стакана яблочного пюре

1/2 стакана какао-порошка

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки чистого ванильного экстракта

1 1/2 стакана универсальной хлебопекарной муки без глютена

1/4 стакана льняной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди

1 чашка шоколадной стружки

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В средней миске смешайте масло, выпаренный тростниковый сок, яблочное пюре, какао-порошок, соль и ваниль. В другой миске среднего размера смешайте муку, льняную муку, пищевую соду и ксантановую камедь. Используя резиновую лопаточку, осторожно добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь и перемешайте до образования теста. Аккуратно добавьте шоколадную стружку, пока она не распределится равномерно по тесту.
3. Используя формочку для дыни или столовую ложку, выложите тесто на подготовленные противни, располагая их на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Аккуратно нажмите на каждую ладонью, чтобы помочь им расправиться. Выпекайте на центральной решетке в течение 14 минут, поворачивая противни на 180 градусов через 7 минут. Печенье будет хрустящим по краям и мягким в центре.
4. Дайте печенью постоять на противне в течение 10 минут, затем переложите печенье на решетку и полностью остудите, прежде чем накрыть его. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

https://www.foodnetwork.com/recipes/double-chocolate-chip-cookie-recipe-2009677