Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

 Джада фарширует приготовленные на пару листья мангольда ароматной смесью козьего сыра, чечевицы, коричневого риса и зелени, получая вегетарианское основное блюдо, перед которым не смогут устоять даже любители мяса.

Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Ингредиенты

Сливочное масло, для смазывания формы для запекания

6 больших листьев мангольда (около 1 1/4 фунта)

Соль

Наполнение:

2 чашки приготовленного короткозернового коричневого риса

1 упакованная чашка листьев молодой рукколы, нарезанных

1 чашка козьего сыра комнатной температуры (8 унций)

1 чашка вареной зеленой чечевицы

1/2 стакана нарезанных свежих листьев мяты

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка кошерной соли плюс еще немного для приправы

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще немного для приправы

2 зубчика чеснока, измельченных

Одна банка маринара или томатно-базиликового соуса емкостью 26 унций.

1/2 стакана тертого пармезана (2 унции)

2 столовые ложки оливкового масла или несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/4 дюйма.

Направления

1. Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Отложите в сторону. 
2. Удалите толстый стебель из центра каждого листа мангольда. Разрежьте каждый лист вдоль пополам. Обрежьте концы листьев, чтобы каждая половина листа имела длину около 7 дюймов и ширину 5 дюймов. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте листья мангольда и готовьте 10 секунд. Удалите листья и промойте холодной водой. Выложите на бумажные полотенца и отложите в сторону. 
3. Для начинки: в средней миске смешайте коричневый рис, рукколу, козий сыр, чечевицу, мяту, оливковое масло, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и чеснок. Приправьте дополнительной солью и перцем. 
4. Выложите 1/3 стакана начинки на кончик каждого листа мангольда и сверните рулетом. 
5. Выложите 1 стакан соуса маринара на дно подготовленной формы. Разложите булочки швом вниз в один слой поверх соуса. Сверху выложите оставшийся соус и посыпьте пармезаном. Сбрызните оливковым маслом или посыпьте сверху сливочным маслом, если вы его используете, и запекайте, пока сыр не начнет подрумяниваться, а булочки не прогреются, около 25 минут. Остудить 5 минут и подавать.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/goat-cheese-lentil-and-brown-rice-rolls-recipe2-2125575