Орекьетте с моллюсками, колбасой и перцем

Объедините два любимых семейных блюда в итальянском стиле — колбасу и перец, а также макароны с моллюсками — в одно восхитительное блюдо. (P.S. Это также отличный 20-минутный ужин, который можно добавить к вашей еженедельной ротации).

Орекьетте с моллюсками, колбасой и перцем

Ингредиенты

Кошерная соль

1 фунт орекьетте

5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса

8 унций горячей итальянской колбасы, без оболочки

3 фунта маленьких моллюсков, хорошо вымытых

1/2 стакана нарезанного жареного красного перца

Свежемолотый перец

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, как указано на этикетке. Слейте воду, оставив 1 стакан варочной воды.
2. Тем временем нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в отдельной большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, помешивая и разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится и не раскрошится, 2–3 минуты. Добавьте моллюсков и 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте, вынимая моллюсков в миску, когда они откроются, 5–8 минут. Выбросьте все неоткрытые моллюски.
3. Добавьте макароны, 3/4 стакана воды, отведенной для приготовления пищи, жареный красный перец и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Варите на медленном огне, помешивая, пока жидкость слегка не загустеет, около 2 минут, при необходимости добавляя еще воды для варки; Приправить солью и перцем. 
4. Добавьте петрушку. Добавьте моллюсков и осторожно перемешайте.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/orecchiette-with-clams-sausage-and-peppers-7232467