Жареная брюссельская капуста с клюквенным коричневым маслом

Шеф-повар Дин Фиринг создаёт праздничное блюдо из брюссельской капусты, полное праздничных вкусов. Жареная брюссельская капуста сочетается со сладкой клюквой, пряным свежим имбирём, сладким кленовым сиропом и яркой апельсиновой цедрой.

 Жареная брюссельская капуста с клюквенным коричневым маслом

Ингредиенты

• 4 фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам вдоль

• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

• Кошерная соль и свежемолотый перец

• 1/2 фунта свежей или размороженной замороженной клюквы

• 3 столовые ложки чистого кленового сиропа

• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

• 1 1/2 чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры

• 2 пачки ( 1/2 фунта ) несоленого масла

• 1 большой лук-шалот, измельченный

• 1 чайная ложка измельченного тимьяна

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. На двух больших противнях с бортиками смешайте брюссельскую капусту с маслом, посолите и поперчите. Запекайте около 40 минут, перемешав через 2 минуты, пока капуста не станет мягкой и местами не подрумянится.

2. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте клюкву, кленовый сироп, имбирь и апельсиновую цедру. Варите на умеренно слабом огне, помешивая, пока клюква не разварится и не загустеет, около 10 минут.

3. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне обжарьте сливочное масло до золотистого цвета, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте шалот и тимьян и перемешайте с клюквенным соусом. Переложите сливочное масло в миску, добавьте брюссельскую капусту и перемешайте. Посолите и подавайте.

Выйти вперед

Клюквенное коричневое масло можно хранить в холодильнике до 3 дней. Слегка подогрейте масло перед тем, как смешать его с брюссельской капустой.

https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-brussels-sprouts-cranberry-brown-butter