Фриттата из пяти трав с прошутто и пармезаном

У звёздного шеф-повара Нэнси Сильвертон твёрдое мнение о фриттатах. Она любит, чтобы они были кремообразными, как яичница-болтунья, с различными начинками, такими как прошутто, сыр и щедро посыпанные зеленью.

 Фриттата из пяти трав с прошутто и пармезаном

Ингредиенты

• 4 яйца (большие)

• 2 чайные ложки воды

• ½ чайной ложки кошерной соли

• 1 столовая ложка мяты (мелко нарезанной)

• 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной)

• 1 столовая ложка зеленого лука (мелко нарезанного)

• 1 чайная ложка орегано (мелко нарезанного)

• 1 чайная ложка тимьяна (мелко нарезанного)

• 1 ½ столовых ложки несоленого масла

• ½ унции прошутто (2 ломтика, порванных)

• Крупномолотый черный перец

• Стружка сыра Пармиджано-Реджано (для подачи)

Направления

1. В средней миске взбейте яйца с водой и солью. Добавьте мяту, петрушку, шнитт-лук, орегано и тимьян.

2. В антипригарной сковороде диаметром 25 см растопите сливочное масло. Добавьте яйца и готовьте на умеренно слабом огне, не перемешивая, пока они не начнут застывать по краям, около 3 минут. С помощью лопатки приподнимите край и наклоните сковороду, чтобы яичная смесь могла просочиться под неё. Продолжайте готовить, приподнимая фриттату и периодически наклоняя сковороду, пока она не застынет и не станет кремообразной сверху, ещё 3–5 минут. Посыпьте фриттату прошутто и переложите на тарелку. Украсьте крупномолотым перцем и тёртым пармезаном и сразу же подавайте.

Предлагаемое сочетание

Блюда на основе яиц, такие как фриттата, великолепно сочетаются с яркими белыми винами Умбрии средней плотности.

https://www.foodandwine.com/recipes/five-herb-frittata-prosciutto-and-parmesan