Жареные свиные отбивные

Если вы любите манговую сальсу, но готовы к осеннему сезону, попробуйте мангово-яблочный чатни от Кардеи Браун. Кисло-сладкие нотки чатни и насыщенный пикантный вкус делают его идеальным дополнением к мясу. В данном случае это свиная отбивная, маринованная в горчице и яблочном соке. Приготовление отбивных на гриле добавляет им ещё один нюанс – дымный привкус, который делает этот ужин незабываемым.

Жареные свиные отбивные

Ингредиенты

Жареные свиные отбивные:

1/4 стакана оливкового масла

2 столовые ложки дижонской горчицы 

2 столовые ложки яблочного сока 

2 столовые ложки свежей измельченной петрушки, плюс еще немного для подачи

1 чайная ложка лимонной цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока (1/2 лимона) 

2 чайные ложки кошерной соли 

1 чайная ложка свежемолотого черного перца 

2 зубчика чеснока, измельченных

4 свиные отбивные с костями или без костей, нарезанные толстыми ломтиками

Яблочно-манговый чатни:

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 луковицы Видалия, нарезанной кубиками 

1 1/2 стакана свежих или замороженных кусочков манго

2 столовые ложки яблочного сока 

1 кусочек лимонной цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока (1/2 лимона)

1 столовая ложка сахара 

1/2 чайной ложки молотого тмина 

2 яблока, например, сорта «Гала» или «Пинк Леди», очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных

1 палочка корицы

Направления

1. Для приготовления свиных отбивных на гриле: смешайте в средней миске оливковое масло, горчицу, яблочный сок, петрушку, цедру и сок лимона, соль, перец и чеснок.
2. Выложите свиные отбивные в форму для запекания или герметичный пакет объёмом в галлон. Залейте мясо маринадом. Маринуйте не менее 1 часа при комнатной температуре и до 8 часов в холодильнике.
3. Для яблочно-мангового чатни: Тем временем разогрейте среднюю кастрюлю на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло и нагревайте до тех пор, пока оно не нагреется и не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте до размягчения, 2–3 минуты. Добавьте манго, яблочный сок, цедру лимона и сок, сахар, тмин, яблоки и палочку корицы. Готовьте на среднем огне, часто помешивая и давая смеси закипеть и выпариться, 15–20 минут. Перед подачей удалите лимонную цедру и палочку корицы. Чатни можно хранить в герметичном контейнере до недели.
4. Разогрейте сковороду-гриль для дома до средней температуры.
5. Жарьте свиные отбивные на гриле до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть отбивных, не покажет температуру 64°C (145°F), по 4–5 минут с каждой стороны. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед подачей. Украсьте чатни и рубленой петрушкой.
6. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-pork-chops-8030692