Яичница бхурджи (индийская яичница со специями)

Обычная яичница-болтунья превращается в яркий индийский завтрак с луком, чили, имбирём, помидорами и специями. Немного лимонного сока и щепотка кинзы добавляют блюду дополнительную дозу яркости. Она прекрасно сочетается с роти, паратхой или тостами.

 Яичница бхурджи (индийская яичница со специями)

Ингредиенты

• 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла

• ½ стакана нарезанного лука

• 2 чайные ложки 1 мелко нарезанного зеленого перца чили

• 1 чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря

• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

• ½ стакана нарезанных помидоров

• 1 чайная ложка молотого кориандра

• ½ чайной ложки молотого порошка куркумы

• ½ чайной ложки гарам масала

• ½ чайной ложки порошка кашмирского чили или другого порошка красного чили

• Кошерная соль по вкусу

• 4 крупные яйца, слегка взбитые

• 1 чайная ложка свежего лимонного сока

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы для подачи

Направления

1. В средней сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне. Добавьте лук, чили, имбирь и чеснок и готовьте, часто помешивая, до прозрачности лука, около 4 минут. Добавьте помидоры и специи и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока специи не поджарятся, а помидоры не размягчатся, 2–3 минуты.

2. Добавьте яйца. Перемешивайте, пока яйца не превратятся в мягкую яичницу, около 2 минут. Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте, украсив рубленой кинзой.

https://www.foodandwine.com/recipes/egg-bhurji-spiced-indian-scrambled-eggs