6 способов приготовления овсянки

Если вам нужна быстрая, кремообразная овсянка, которая не превратится в кашу, нет ничего лучше старого проверенного метода.

• Лучший способ — приготовить овсянку на плите, следуя указаниям на этикетке: это быстро и просто, она не выкипает и приобретает восхитительную нежную жевательную текстуру.
• В Instant Pot получается идеальная текстура для тех, кто предпочитает овсянку более мягкой и кремовой консистенции. 
• Если вам нужно приготовить овсянку на большую компанию, вам прекрасно подойдут варианты на плите, в мультиварке или в духовке.

 

Овсянка — любимое блюдо на завтрак, и не без оснований. При правильном приготовлении она дарит вам тарелку нежного, нежного и уютного завтрака. Обычно её легко приготовить, и она станет сытной цельнозерновой основой для отличного завтрака, добавив в неё ягоды, сливочное масло и коричневый сахар, арахисовую пасту, сухофрукты или хрустящие орехи. 

Обратите внимание, я сказал «при правильном приготовлении». Мы все становились жертвами бесплатной гостиничной каши на завтрак или больничной каши, которая разбухает, становится липкой и кашеобразной. Но овсянка , которая сохраняет немного жевательной консистенции, но при этом достаточно размягчается при варке, чтобы стать кремообразной? Ради неё стоит проснуться. 

Чтобы помочь вам легко и надёжно приготовить такую ​​овсянку, я систематически протестировал шесть различных способов приготовления. Читайте дальше, чтобы узнать, какие из них обеспечивают наилучший вкус и текстуру, а каких следует избегать.

Несколько слов о моем методе

Для всех своих экспериментов я использовала овсяные хлопья Quaker . Иногда их называют «старомодными» овсяными хлопьями. Это овсяные зёрна (также называемые крупой), пропаренные и раскатанные в плоские хлопья. Они готовятся гораздо быстрее, чем резаный овес, и всего на несколько минут дольше, чем овсянка быстрого приготовления или овсянка мгновенного приготовления.

Для однородности я использовала смесь воды и цельного молока в соотношении 50/50 , чтобы протестировать каждый способ. Я добавила в каждый рецепт всего лишь щепотку соли, чтобы лучше ощутить вкус овсянки.

Для четырёх способов я тестировала отдельные порции, используя 1/2 стакана овсянки и 1 стакан жидкости. Два способа приготовления — запекание и Instant Pot — предназначены только для больших порций.

Я не пробовал готовить овсянку в традиционной мультиварке. Всё, что я читал, предупреждало, что если варить, даже на медленном огне, больше четырёх часов, получится консистенция, похожая на пасту. Поскольку вы не получаете преимущества от замачивания овсянки на ночь и её приготовления, пока вы спите, этот метод показался мне нецелесообразным. 

Микроволновая печь

Время приготовления: 4 минуты
Общее время: около 5 минут
Оценка: 5/10

Способ приготовления: Я следовал инструкции на упаковке для одной порции овсянки, чтобы протестировать этот метод. Я смешал 1/2 стакана сырого овса, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана цельного молока и щепотку соли в средней миске, подходящей для микроволновой печи. В инструкции рекомендуется разогревать в микроволновой печи на высокой мощности 2,5–3 минуты, что я и попробовал сделать в своей микроволновой печи мощностью 1000 Вт. 

Результаты: Я использовал среднюю миску объёмом 3 чашки, и через 2 минуты разогрева в микроволновке овсяная смесь начала выкипать. Мне приходилось останавливать процесс каждые 10–15 секунд, чтобы предотвратить переливание через край, образовав крахмалисто-молочную кашу. Возможно, из-за того, что я так часто прерывал процесс приготовления, овсянка сварилась на минуту дольше (4 минуты с частыми перерывами). Когда овсянка наконец была готова, она приобрела прекрасную тягучую, нежную текстуру.

Плюсы: Это быстрый метод, который загрязняет только одну миску и приводит к получению жевательно-нежной текстуры. 

Минусы: За овсянкой нужно тщательно присматривать, чтобы она не пролилась в микроволновку. И хотя этот метод загрязняет только одну миску, он её сильно загрязняет: жидкость, пузырясь и поднимаясь по стенкам, оставляет после себя много крахмалистых отложений. 

Ночевка

Время приготовления: 0 минут
Общее время: около 8 часов
Оценка: 6/10

Способ приготовления: Везде, где я искала в интернете, я находила один и тот же совет по приготовлению ночной овсянки: используйте соотношение овсянки и жидкости 1:1. Поэтому я смешала 1/2 стакана сырой овсянки, 1/4 стакана воды и 1/4 стакана молока со щепоткой соли. (Обратите внимание, что я не добавляла йогурт, как это часто бывает во многих рецептах ночной овсянки, чтобы ингредиенты оставались неизменными на протяжении всего эксперимента.) Я накрыла эту смесь крышкой и поставила её в холодильник на ночь.

Результаты: Овсянка имела мягкий, землистый вкус и была мягкой и тягучей после ночного замачивания, но казалась скорее размокшей, чем разваренной. Каждый раз, когда я жевала, казалось, что выжимаю из неё жидкость. Добавление фруктов в смесь помогло бы, но поскольку я не использовала размешивающие ингредиенты ни в одном из других тестов, я не стала этого делать и здесь. Хотя ночные овсяные хлопья предназначены для употребления прямо из холодильника, я разогрела их, чтобы проверить, не исчезло ли ощущение размокания. Я разогрела их в микроволновке на высокой мощности 40 секунд, но это почти не улучшило консистенцию. 

Плюсы: Это невероятно удобный завтрак, который можно приготовить заранее и который даст вам преимущество в напряженное утро.

Минусы: Текстура не идеальная, но добавление в овсянку фруктов, орехов или семян поможет.

Запеченный

Время приготовления: 35 минут
Общее время: около 45 минут
Оценка: 7,5/10

Метод: Я хотел протестировать самый простой вариант запечённой овсянки, придерживаясь моих других экспериментов, где использовались только овсянка, молоко, вода и соль. Однако все рецепты и формулы запечённой овсянки, которые я нашёл в интернете, включали яйца, разрыхлитель и/или огромное количество сахара. Поэтому я придумал свой собственный рецепт. В квадратной форме для выпечки размером 20 см я смешал 2 стакана сырой овсянки, 1 1/3 стакана воды, 1 1/3 стакана молока и пару щепоток соли. Я запекал эту смесь, не накрывая крышкой, при температуре 175 °C в течение 35 минут.

Результаты: В отличие от рецептов запечённой овсянки, которые запекаются как в кастрюле, откуда можно отделить кусочек лопаточкой, эта овсянка приготовилась как… ну, как овсянка. Когда я вынула форму из духовки, овсянка сверху выглядела слегка поджаренной и слегка зарумяненной. Я ожидала, что её можно будет нарезать ломтиками. Но вместо этого она оказалась кремообразной, похожей на кашу. Я отсыпала порцию в миску (всего получилось около 4 порций), как я делаю с овсянкой, приготовленной в кастрюле. Она получилась чуть менее кремообразной, чем некоторые из более популярных способов, но при этом нежной и тягучей — и невероятно простой в приготовлении.

Плюсы: Это полностью автоматизированный метод, позволяющий готовить несколько порций одновременно и обеспечивающий великолепную кремовую текстуру.

Минусы: с учетом предварительного разогрева духовки на приготовление овсянки таким способом уйдет около 45 минут.  

Поджаренный, затем на плите

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 10 минут 15 секунд
Оценка: 8/10

Метод: Этот тест начался с поджаривания овсяных хлопьев. Я просто обжарил полстакана сырых овсяных хлопьев на сухой сковороде на средне-сильном огне, часто помешивая, пока они не начали пахнуть орехом и слегка не подрумянились; это заняло около 4 минут. Затем я действовал согласно инструкции на упаковке. Я довёл до кипения в небольшой кастрюле по 1/2 стакана воды и цельного молока, добавил поджаренные овсяные хлопья и щепотку соли и варил на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Результаты: Поджаривание, должно быть, «запечатало» овсянку, поскольку она не выделила столько крахмала в жидкость, в которой варилась. В итоге овсянка получилась менее кремообразной и лишь немного жидковатой, но всё равно приятной на вкус. Вкус, однако, был фантастическим — насыщенным ореховым, похожим на поджаренные пшеничные хлопья. 

Плюсы: Вкус этой овсянки просто превосходный: насыщенный, ореховый и поджаристый.

Минусы: Овсянка получается немного жидковатой, больше похожей на мюсли в молоке, чем на кремообразную кашу. 

Instant Pot

Время приготовления: 9 минут
Общее время: около 13 минут
Оценка: 9/10

Метод: Я искал в интернете наиболее надежные советы по приготовлению овсяных хлопьев в мультиварке Instant Pot и остановился на этих инструкциях . Я смешал 1 стакан сырого овса, 1 стакан воды, 1 стакан цельного молока и щепотку соли в своей мультиварке Instant Pot . Я закрыл крышку, повернул паровой клапан в положение «герметизация» и включил ручной режим высокого давления на 2 минуты. Потребовалось около 7 минут, чтобы достичь высокого давления. Как только короткое время приготовления закончилось, я установил таймер и дал пару выйти естественным образом в течение 10 минут, затем быстро выпустил оставшийся пар, повернув паровой клапан в положение «выпуск».

Результаты: Я скептически отнесся к этому способу приготовления, но был более чем приятно удивлён. Несмотря на предупреждения пользователей Reddit о прилипании, подгорании, невозможности достичь высокого давления и использовании коровьего молока, у меня не возникло никаких проблем. Овсянка получилась невероятно кремовой и нежной, но не разваренной. Я предпочитаю более хрустящую овсянку, но если вы любите более нежную, этот способ вам идеально подойдёт.

Плюсы: можно приготовить большую порцию овсянки за короткое время, и хлопья получатся невероятно кремовыми.

Минусы: Этот метод подходит для приготовления нескольких порций, а не одной. И хотя у меня не возникло никаких проблем при использовании соотношения молока и воды 50/50 с 1 стаканом овсянки и 2 стаканами жидкости, использование только молока или заполнение мультиварки Instant Pot до максимального объёма может привести к проблемам, описанным выше. 

Плита

Время приготовления: 8 минут
Общее время: около 9 минут
Оценка: 10/10

Способ приготовления: Как и в случае с микроволновкой, я следовал инструкции на упаковке для одной порции. Я довёл до кипения в небольшой кастрюле по 1/2 стакана воды и молока, затем добавил 1/2 стакана овсяных хлопьев и щепотку соли. Я уменьшил огонь до среднего и варил (без крышки) 5 минут, периодически помешивая.

Результат: Мне очень понравилась текстура этой овсянки. Я пересыпала её из кастрюли в миску, и примерно за минуту, которая потребовалась, чтобы переложить овсянку в миску и откусить кусочек ложкой, овсянка немного «улеглась», став гуще и кремообразнее, чем на плите. Текстура была превосходной — кремообразной и нежной, но с лёгкой жевательной текстурой. Вкус воплощал тот самый приятный лёгкий ореховый привкус, который так присущ цельным зёрнам.

Плюсы: Этот метод довольно быстрый, занимает меньше 10 минут от начала до конца. Он отлично подходит как для одной порции, так и для большей. Кроме того, он обеспечивает идеальную нежную жевательную текстуру и приятный ореховый вкус. 

Минусы: Этот метод не очень простой, так как вам придётся периодически помешивать овсянку во время приготовления. Но поскольку овсянка варится без крышки и на среднем огне, риск выкипания минимален, поэтому вы можете оставлять её без присмотра между помешиваниями.

Заключительные выводы

Если вы, как и я, предпочитаете более жидкую овсянку, то лучшим вариантом будет приготовление на плите или в духовке. Если же вам нравится более мягкий овес, попробуйте Instant Pot (но вам придётся приготовить в нём как минимум две порции). 

Если вам нужно сварить овсянку для большой компании, то подойдут методы Instant Pot и запекания, а также выигрышный способ на плите — просто возьмите кастрюлю большего размера.

https://www.foodandwine.com/best-method-cooking-oatmeal-11816708