Свиные отбивные, фаршированные кукурузным хлебом с яблоками и шалфеем, на двоих

Кукурузный хлеб – это не только на День благодарения! В данном случае толстые отбивные начиняются смесью кукурузного хлеба, яблок, лука, моркови и сельдерея, что позволяет им оставаться сочными во время приготовления. Свежий шалфей также напоминает о вкусах осенней начинки, и здесь он отлично подходит.

Свиные отбивные, фаршированные кукурузным хлебом с яблоками и шалфеем, на двоих

Ингредиенты

2 свиные отбивные без костей (всего 1 фунт)

2 столовые ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 луковицы, нарезанной кубиками

1/2 стакана нарезанного зеленого яблока, например, Гренни Смит

1/2 стакана нарезанной кубиками моркови

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 стакан раскрошенного кукурузного хлеба

1/4 стакана куриного бульона или отвара

4 листа шалфея, крупно нарезанных

Соль и молотый черный перец

Направления

Специальное оборудование:

 Зубочистки

1. Разрежьте свиные отбивные горизонтально, но не до конца. (По сути, вы делаете из свиных отбивных «бабочки», придавая им форму небольшого мешочка.) Отложите в сторону. 
2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте до появления аромата и размягчения, около 3 минут. Добавьте яблоко, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения, 7–10 минут. 
3. Добавьте кукурузный хлеб, куриный бульон и листья шалфея, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть в течение 10 минут. 
4. Аккуратно выложите начинку в свиные отбивные. Если они станут полными и больше не смогут наполнить их, ничего страшного — оставьте начинку, чтобы съесть её отдельно. Закрепите отбивные зубочистками. Если зубочистки торчат, обрежьте их ножницами, не касаясь свиных отбивных. 
5. На той же сковороде, на которой вы жарили ранее, разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Обжарьте свиные отбивные по 3–5 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока отбивные полностью не прожарятся (15–20 минут). Подавайте тёплыми с дополнительной начинкой из кукурузного хлеба!

https://www.foodnetwork.com/recipes/apple-sage-cornbread-stuffed-pork-chops-for-two-3415206