Суп из индейки с диким рисом и овощами

Остатки индейки на День благодарения ещё никогда не были такими вкусными. Дикий рис придаёт этому сливочному, сытному супу ореховый привкус, а также дополнительный белок и клетчатку. Попробуйте этот простой и полезный рецепт приготовления индейки, чтобы использовать ваши праздничные запасы.

 Суп из индейки с диким рисом и овощами

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 маленькая луковица, нарезанная

• 2 средние моркови, нарезанные

• 2 средних стебля сельдерея, нарезанных

• 8 унций шампиньонов кремини или белых шампиньонов, нарезанных ( 3 стакана )

• ¾ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

• 2 столовые ложки пшеничной муки

• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

• 2 стакана воды

• 1 стакан дикого риса

• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли

• 2 ½ стакана измельченной вареной индейки или курицы (около 10 унций )

• 2 стакана цельного молока

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеного

Направления

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, а грибы не начнут выделять сок, около 6 минут.

2. Посыпьте овощи мукой и готовьте, помешивая, пока овощи не покроются мукой и не начнут подрумяниваться, ещё около минуты. Добавьте бульон и воду и готовьте, соскребая пригоревшие кусочки, ещё 1 минуту.

3. Добавьте дикий рис и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение, и варите, периодически помешивая, 40 минут. Добавьте стручковую фасоль, накройте крышкой и продолжайте варить, пока фасоль не станет мягкой, а рис — мягким, ещё около 10 минут.

4. Добавьте индейку (или курицу), молоко, лимонный сок и тимьян. Готовьте, помешивая, пока смесь не прогреется.

https://www.eatingwell.com/recipe/276930/turkey-wild-rice-soup-with-vegetables/