«Менее чем за час помидоры и ломтики красного лука превращаются в пикантный соус, который придаёт яркий летний вкус этому простому блюду из курицы-гриль. Куриные отбивные быстро впитывают ароматы помидоров и лука; дайте им пропитаться маринадом после приготовления для дополнительной остроты».

Курица-гриль с маринованными помидорами и луком

Ингредиенты

• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима и еще немного для смазывания 

• 6 столовых ложек хересного уксуса

• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано

• 1 небольшой зубчик чеснока, тертый

• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные

• ¾ чайной ложки черного перца, разделенной

• 12 унций небольших помидоров сорта «реликтовая семья», нарезанных дольками (около 2 стаканов )

• 8 унций помидоров черри и виноградных помидоров, разрезанных пополам (около 1 1/2 стакана ) 

• 1 красная луковица среднего размера , тонко нарезанная поперек кольцами (около 2 стаканов ) 

• 8 (4 унции) куриных грудных котлет

• Хрустящий хлеб для подачи

Направления

1. В большой миске или форме для запекания взбейте масло, уксус, орегано, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте помидоры и лук; тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, периодически помешивая, от 30 минут до 1 часа.

2. Разогрейте гриль до средней или высокой температуры (200–250 °C). Смажьте курицу маслом и приправьте оставшимися 1,5 чайными ложками соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите курицу на смазанную маслом решетку; жарьте на гриле без крышки до полной готовности, по 3–4 минуты с каждой стороны.

3. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте произвольно или оставьте целиком. Переложите курицу на сервировочное блюдо; выложите томатную смесь и оставшийся маринад в миску поверх курицы. Подавайте с хрустящим хлебом.

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-chicken-with-marinated-tomatoes-and-onions