Свиные отбивные, натертые шалфеем, с теплым яблочным салатом

Учитывая, что шалфей является официальной свежей травой осени (зарегистрированный товарный знак), вполне естественно добавить его к ужину со свининой и яблоками. Здесь отбивные, натёртые шалфеем, обжариваются, а затем подаются с тёплым яблочным салатом. Сократите время приготовления, заменив пакетик предварительно натёртого салата, а затем просто добавьте свежее яблоко.

Свиные отбивные, натертые шалфеем, с теплым яблочным салатом

Ингредиенты

4 чайные ложки измельченного свежего шалфея или 1 1/2 чайной ложки сушеного

1 большой зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)

1 чайная ложка соли, разделенная

Свежемолотый черный перец

4 (3/4 дюйма) свиные отбивные из корейки с костью (около 8 унций каждая)

1 большая луковица

1 большое яблоко сорта «Гренни Смит», разрезанное пополам, без сердцевины

1/2 кочана зеленой капусты, без кочерыжки

3 большие моркови

2 чайные ложки оливкового масла, разделенные

2 столовые ложки яблочного уксуса

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Смешайте 3 чайные ложки свежего шалфея или 1 чайную ложку сушеного чеснока, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток свежемолотого перца. Натрите этой смесью свиные отбивные и оставьте их при комнатной температуре на 10 минут. Тем временем нарежьте тонкими ломтиками лук, яблоко и капусту, а морковь — очень тонкой соломкой.
2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой антипригарной сковороде до горячего состояния, но не до появления дымка. Добавьте отбивные и обжарьте их с обеих сторон, по 1–2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня.
3. Тщательно протрите сковороду. Нагрейте оставшуюся чайную ложку масла на среднем огне и добавьте лук, яблоки и оставшуюся чайную ложку свежего шалфея или 1/2 чайной ложки сушеного. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет мягкой и золотисто-коричневой, 4–5 минут. Добавьте капусту, морковь, уксус и 1/2 чайной ложки соли и продолжайте готовить, пока капуста и морковь не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте бульон и верните свиные отбивные в сковороду, покрыв их овощной смесью. Накройте крышкой и готовьте, пока свиные отбивные слегка не зарумянятся в центре, ещё 5–7 минут.
4. Перед подачей разложите теплый салат по отдельным тарелкам, сверху положите свиную отбивную и полейте соком, оставшимся после жарки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/sage-rubbed-pork-chops-with-warm-apple-slaw-recipe-1949997