Сладкий, нежный лук-порей здесь глазируется под грилем легким пармезановым кремом.

Гратен из пармезана и лука-порея

Ингредиенты

• 8 небольших стеблей лука-порея, кончики корней обрезаны

• 6 столовых ложек жирных сливок

• 1/2 стакана свежетертого сыра Пармиджано-Реджано

• Кошерная соль

• Белый перец

• Свежетертый мускатный орех

Направления

1. Разогрейте гриль. Срежьте с лука-порея всё, кроме 7,5 см тёмно-зелёной части. Сделайте горизонтальный продольный надрез от зелёного конца, не доходя до твёрдой белой луковицы. Тщательно промойте лук-порей.

2. В кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшируйте лук-порей до мягкости, около 8 минут. Слейте воду и переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить варку. Хорошо слейте воду и промокните лук-порей насухо. Разрежьте лук-порей вдоль пополам и выложите срезом вверх в форму для запекания объёмом 2,5 кварты.

3. В средней миске смешайте сливки с сыром, приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом. Выложите сливочную смесь на лук-порей. Готовьте на гриле на расстоянии 15 см от огня 7–8 минут, до золотистого цвета и появления пузырьков. Приправьте солью и белым перцем и подавайте.

 https://www.foodandwine.com/recipes/parmesan-leek-gratin