Благородный Юг — Мобил, Алабама: кукурузный хлеб Heirloom

 Ещё одна крутая закуска: кукурузный хлеб. Обилие бесплатного хлеба, его включение в качестве гарнира или компонента блюда, отбивает желание заказать его в качестве закуски. Но не зря рестораны его предлагают, и в The Noble South вы, возможно, ничего другого не закажете. Запечённый на сковородке с беконом и сочный благодаря невероятной силе майонеза, этот хлеб просто бесценен.

Кукурузный хлеб Heirloom

Ингредиенты

2 стакана кукурузной муки высшего сорта

2 стакана пшеничной муки

1/3 стакана сахара

2 столовые ложки разрыхлителя

1 столовая ложка соли

2 чайные ложки пищевой соды

1 1/2 стакана пахты

1 1/2 стакана майонеза

6 целых яиц

1/2 стакана оставшегося жира от бекона или масла

Сливочное масло для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку чугунную сковороду диаметром 12 дюймов для предварительного разогрева.
2. В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Взбейте венчиком. В меньшей миске смешайте пахту, майонез и яйца. Взбейте венчиком. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте лопаткой, убедившись, что не осталось нерастворенных сухих ингредиентов.
3. Выньте сковороду из духовки. Добавьте жир, оставшийся от бекона, и дайте ему вытопиться, затем выложите на горячую сковороду тесто для кукурузного хлеба. Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут. Выньте из духовки и подавайте тёплым со сливочным маслом. Кукурузный хлеб также можно охладить и заморозить для дальнейшего использования; просто дайте ему полностью разморозиться перед разогревом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/the-noble-south-heirloom-cornbread-17825551