Осенний салат с инжиром и голубым сыром

Осенний салат от автора кулинарной книги Мими Ториссон состоит из зелени месклуна, хрустящих яблок, сочного винограда, сладкого инжира и копчёного бекона. Поджаренные орехи и насыщенный голубой сыр придают салату насыщенность, а простая винегретная заправка объединяет весь салат.

 Осенний салат с инжиром и голубым сыром

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 2 столовые ложки яблочного уксуса

• 1/2 столовой ложки цельнозерновой горчицы

• Морская соль

• Перец

• 6 ломтиков бекона ( 5 унций )

• 1 1/2 столовые ложки соленого масла

• 1 хрустящее яблоко , например, сорта «ХаниКрисп» или «Фуджи», разрезанное пополам, без сердцевины и нарезанное тонкими ломтиками

• 1/3 стакана поджаренного фундука , измельченного

• 2 стакана зелени месклуна

• 3 унции сыра рокфор, раскрошенного

• 1/2 фунта мелкого темного винограда без косточек , разрезанного пополам

• 4 свежих инжира , нарезанных дольками

Направления

1. В небольшой миске взбейте оливковое масло с яблочным уксусом и цельнозерновой горчицей. Приправьте солью и перцем.

2. На большой антипригарной сковороде обжарьте ломтики бекона на среднем огне, переворачивая, до золотистой хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Разломите бекон на кусочки.

3. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте яблоко и готовьте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета, 3–4 минуты. Добавьте фундук и готовьте до тёмно-золотистого цвета, 1–2 минуты. Дайте немного остыть.

4. Выложите зелень на блюдо. Сверху добавьте яблоко, фундук, сыр, виноград, инжир и бекон. Полейте винегретной заправкой и подавайте.

Предлагаемое сочетание

Спелый, фруктовый Шардоне.

https://www.foodandwine.com/recipes/autumn-salad-figs-and-blue-cheese