Картофельные оладьи с карри

Творог помогает связать эти неотразимые картофельные оладьи, вдохновленные индийским aloo tikki. Хрустящие снаружи и тающие при укусе, они хорошо сочетаются с чатни на гарнир.

Картофельные оладьи с карри

Ингредиенты

2 средние красновато-коричневые картофелины

1 стакан 4% творога

1/2 стакана замороженного горошка, разморозить

2 чайные ложки порошка карри Мадрас

1 чашка плюс 2 столовые ложки универсальной муки

Кошерная соль

Растительное масло, для жарки

4 больших яйца

2 чашки панко (японские панировочные сухари)

Манговый или томатный чатни для подачи

Направления

1. Наколите картофель вилкой и разогрейте в микроволновой печи до мягкости, от 8 до 10 минут. Очистите картофель, затем переложите в большую миску и разомните вилкой до почти однородной массы. Смешайте творог, горошек, порошок карри, 2 столовые ложки муки и 2 чайные ложки соли. Дайте остыть до комнатной температуры. Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока термометр для жарки не зарегистрирует 375 градусов по Фаренгейту.
2. Тем временем взбейте яйца в неглубокой миске. В другую миску положите 1 стакан муки, а в третью — панко. Сформируйте из картофельной смеси примерно 24 порции размером с мяч для гольфа, затем аккуратно раскатайте в 2-дюймовые котлеты. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхните излишки, окуните в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях, переворачивая. Обжаривайте котлеты партиями до золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости, 1–2 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шумовки. Подавайте с чатни.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/curry-potato-fritters-2118236