Обертывания из чечевицы с киноа

Получите много полезного для здоровья кишечника в этой упаковке, которая может служить закуской или полноценной едой. Комбинация чечевицы и киноа богата сложными углеводами (включая клетчатку и резистентный крахмал), особенно если подавать ее охлажденной. Вкус, текстура и питательные вещества в этом блюде удовлетворяют вкусовые рецепторы, помогают регулировать уровень сахара в крови и питают кишечник.

Обертывания из чечевицы с киноа

Ингредиенты

 1 чашка коричневой чечевицы (или зеленой, приготовленной)

 1 стакан органической киноа (приготовленной)

 1 чашка органического сельдерея (нарезанного)

 ¼ чашки семечек подсолнуха (сырых или жареных)

 ¼ стакана зеленого лука (белая и зеленая часть)

Шрирача Майо

 8 унций органического тофу (твердого или очень твердого, без жидкости)

 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого)

 2 чайные ложки органического яблочного уксуса

 ½ чайной ложки горчичного порошка

 2 ч. л . чистого кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

 1 столовая ложка шрирача (по желанию) или острого соуса на выбор

 1 чайная ложка дижонской горчицы

 4 листья капусты

 2 Маринованный лук (необязательно) ссылка в направлениях, +2 вилки по желанию

Направления

1

В большой миске смешайте чечевицу, киноа, сельдерей и зеленый лук. Отложите.

2

Приготовьте Шрирача Майонез: добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до кремообразного состояния. Попробуйте дополнительную специю или дополнительный дижон.

3

Переложите половину Шрирача Майо в смесь чечевицы и киноа. Хорошо перемешать.

4

Соберите листы салата: откройте листы салата и разделите смесь киноа с чечевицей на четыре листа салата (или два листа салата, если они очень большие!).

5

Добавьте 1–2 вилки маринованного лука , если используете, к каждому листу салата.

6

При желании добавьте еще 1–2 столовые ложки Шрирача Майо в каждую обертку из салата, если вам нравится сливочный вкус.

Заметки шеф-повара

Заменители
Вместо лебеды используйте органический коричневый или черный рис.

Используйте другую листовую зелень вместо листовой капусты, например, романо или капусту.

Используйте сырой красный лук вместо маринованного красного лука.

Как быстро приготовить чечевицу и киноа (вместе!)
Чтобы получилось примерно по одной чашке каждого продукта, добавьте ⅓ чашки сухой коричневой или зеленой чечевицы и ⅓ чашки сухой киноа, а также 1 ½ чашки воды или овощного бульона на среднюю плиту. горшок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут, прежде чем собирать блюдо.

Без сахара
Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Предварительная подготовка
Приготовьте майонез заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 30 дней.

Приготовьте чечевицу и киноа (см. примечание выше, как их приготовить вместе) и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/lentil-quinoa-collard-wraps/