Кубинский пикадильо

Это популярное домашнее кубинское блюдо из говяжьего фарша в пикантном томатном соусе. Его иногда называют кубинским чили, хотя его вкус сильно отличается от американского чили. Он также не острый, что делает его отличным блюдом для более чувствительных гурманов.

Кубинский пикадильо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая желтая луковица, мелко нарезанная (около 2 стаканов)

4 зубчика чеснока, измельчить

2 лавровых листа

1 фунт говяжьего фарша или сочетание говяжьего чоризо и свинины

1/3 стакана сухого белого вина или сухого хереса

10 помидоров черри, нарезанных или 1 (8 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с соком

1/3 стакана томатной пасты

1/3 стакана нарезанных испанских оливок, фаршированных красным перцем, с 1 столовой ложкой рассола из банки

1/3 стакана изюма

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист и обжаривайте, пока лук не станет мягким, часто помешивая, около 4 минут.
2. Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится. Как только мясо подрумянится, осторожно уберите его с огня, наклоните сковороду и большой ложкой удалите лишний жир.
3. Добавьте белое вино и перемешивайте еще минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры черри, томатную пасту, испанские оливки, фаршированные красным перцем, изюм, сушеный орегано, тмин и кайенский перец. Тушите на слабом огне еще 8 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем.
4. Подавать теплым:
5. В качестве начинки для блинчиков с начинкой или тако
6. Поверх белого риса с жареными бананами или черной фасолью
7. С гарниром и черной фасолью
8. Чтобы сделать пикадильо более густым для подачи к рису, добавьте еще вина, куриного или говяжьего бульона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ingrid-hoffmann/cuban-picadillo-recipe-2047190