Облачный хлеб фокачча

Если вы ищете легкий беззерновой хлеб, богатый белком, попробуйте этот простой рецепт облачного хлеба. С помидорами, пармезаном и базиликом получается отличный гарнир. Опустите их, и у вас будет хлеб для бутербродов и гамбургеров.

Облачный хлеб фокачча

Ингредиенты

Оливковое масло первого отжима для смазывания сковороды и сбрызгивания

6 больших яиц, разделенных

1/2 чайной ложки винного камня

1/2 чайной ложки мелкой соли

2 зубчика чеснока, мелко натертых

3 унции сливочного сыра комнатной температуры

1 столовая ложка светлого нектара агавы

1 сливовидный помидор, тонко нарезанный

Морская соль в хлопьях, для посыпки

Горсть сорванных свежих листьев базилика

2 столовые ложки тертого пармезана

Направления

Специальное оборудование:

 антипригарная фольга

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите четверть противня антипригарной фольгой, затем обильно смажьте дно и стенки противня маслом. Отложите.
2. Взбейте яичные белки, винный камень и соль в большой миске электрическим миксером на высокой скорости, пока смесь не станет блестящей и не образуются жесткие пики, около 2 минут. Взбейте вместе яичные желтки, чеснок, сливочный сыр и нектар агавы в отдельной большой миске на средней скорости, пока они полностью не смешаются и не станут однородными, 2–3 минуты (смесь может казаться разбитой, но через несколько минут она соберется вместе). Аккуратно вмешайте яичные белки в смесь яичных желтков, пока они не смешаются, стараясь не сдуть яичные белки и сохраняя смесь как можно более легкой и воздушной.
3. Вылейте тесто на подготовленный противень и сверху положите нарезанный помидор. Выпекайте, поворачивая противень на полпути, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а хлеб не будет подпрыгивать при прикосновении, около 20 минут. (См. Примечание Кука.)
4. Полностью остудить на решетке и оставить на ночь в герметичном контейнере. Перед подачей сбрызнуть маслом и посыпать хлопьями морской соли, листьями базилика и тертым пармезаном; разрезать на квадраты.

Примечание повара

Облачный хлеб имеет хрустящую хрустящую текстуру, если его есть прямо из духовки. Чтобы получить более мягкую и жевательную текстуру, похожую на традиционный хлеб, оставьте его на ночь в герметичном контейнере.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/focaccia-cloud-bread-3364492