Запеченное пенне с творогом, баклажанами и салями

У творога настоящий момент. И мы с радостью присоединяемся к этому помешательству, открывая новые способы, которыми этот скромный ингредиент может превратить рецепты из ужасных в удивительные. Эта сытная запеченная паста представляет собой смесь любимых салатов антипасти (например, салями, оливки, банановый перец и каперсы) и большого количества овощей (помидоры черри, баклажаны и молодой шпинат) вместе с острым творогом, который помогает сохранить все гладкая и шелковистая с высоким содержанием влаги. А так как вы запекаете сырой пенне прямо в посуде, нет необходимости предварительно доводить воду до кипения. Это идеальная еда для обеда в будний день.

Запеченное пенне с творогом, баклажанами и салями

Ингредиенты

12 унций пенне

12 унций помидоров черри

Одна банка на 4 унции нарезанных черных оливок, высушенных

4 унции твердой итальянской салями, мелко нарезанной (около 1 стакана)

2 чашки упакованного молодого шпината

1 чашка нарезанных кольцами бананового перца

2 столовые ложки сушеных каперсов

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 небольшой баклажан (около 12 унций), очищенный и нарезанный мелкими кубиками

1 красный сладкий перец, тонко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

16 унций творога 4% молочного жира (около 2 чашек)

2 столовые ложки бальзамического уксуса

8 унций тертой моцареллы (около 2 чашек)

1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте пенне в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Сверху положите помидоры черри, оливки, салями, молодой шпинат, банановые перцы, каперсы, чеснок, баклажаны и красный перец, затем посыпьте 1 столовой ложкой соли и большим количеством перца. Влейте 2 стакана воды. Сверху выложите творог. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока пенне не станет al dente, творог не расплавится и не начнет пузыриться, а смесь не станет теплой, от 55 до 60 минут.
3. Откройте блюдо, сбрызните бальзамическим уксусом и перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Посыпать моцареллой и продолжать запекать, пока сыр не расплавится и местами не станет золотистым, около 15 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте петрушкой и приправьте солью и перцем, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-penne-with-cottage-cheese-eggplant-and-salami-16999133