Десерт "Мясная закуска"

 Придайте вещам сладкое направление с этим десертом "charcuterie", который предлагает забавную игру на традиционной доске. Выложите слоями хрустящие квадратики из арахисового масла с рисом, миндаль в шоколаде, сахарное печенье, свежие фрукты и даже шоколадную "салями".

Десерт "Мясная закуска"

Ингредиенты

Шоколадная Салями:

4 1/2 унции полусладкого шоколада, измельченного

4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого масла комнатной температуры

1/4 стакана сахарного песка

1 столовая ложка несладкого какао-порошка

Одна коробка песочного печенья весом 5,3 унции, крупно нарезанного

1/4 стакана нарезанного миндаля

1/4 стакана половинок грецких орехов, крупно нарезанных

2 столовые ложки сахарной пудры

Конфетти со сливочным сыром:

4 унции сливочного сыра

1/2 стакана густых сливок

1/4 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка ванильной пасты

1/2 стакана радужной посыпки, плюс еще немного для украшения

Хрустящие рисовые квадратики с арахисовым маслом:

4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого масла

3 столовые ложки сливочного арахисового масла

8 унций мини-зефира

5 чашек рисовых хлопьев

1/3 стакана мини-шоколадной крошки

Десертная доска:

3 1/2 унции миндаля в шоколаде

24 мини-ванильных кекса

Две коробки палочек из песочного печенья весом 5,3 унции

16 сахарных печений в стиле «Лофтхаус»

7 унций крендельков, покрытых шоколадом

12 унций зеленого винограда, разрезанного на грозди

8 унций клубники, без стеблей, разрезанной пополам

1 пинта ежевики

1 пинта малины

Радужная посыпка для подачи, по желанию

Направления

1. Для шоколадной салями: разогрейте шоколад в микроволновой печи в миске среднего размера интервалами по 30 секунд, помешивая между каждым интервалом, пока он полностью не расплавится и не станет однородной массой (около 3 минут).
2. Взбейте вместе масло и сахарный песок в отдельной средней миске электрическим миксером до однородной массы, около 3 минут. Добавьте растопленный шоколад и какао-порошок, соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости, пока смесь не станет однородной. Добавьте песочное печенье, миндаль и грецкие орехи. Переложите шоколадную смесь на большой кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте рулет диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов. Раскатайте, пока рулет полностью не покроется полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник до затвердения, около 1 часа.
3. Когда будете готовы подавать, снимите с шоколадной салями полиэтиленовую пленку и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте тонкими кусочками (некоторые отвалятся) и отложите в сторону до готовности к подаче.
4. Для кремового сырного соуса «конфетти»: добавьте сливочный сыр, жирные сливки, сахарную пудру и ваниль в миксер с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости до образования жестких пиков, 1–2 минуты. Добавьте посыпку и охладите до готовности к подаче.
5. Для хрустящих рисовых квадратиков с арахисовым маслом: застелите квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов пергаментом так, чтобы крылья размером 1 дюйм свисали по краям; отставьте в сторону.
6. Растопите масло и арахисовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, помешивая, пока зефир не расплавится и не станет однородным. Снимите с огня и добавьте хлопья с помощью большой резиновой лопатки.
7. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив ее лопаткой. Положите сверху кусок пергамента и руками и пергаментом очень плотно прижмите смесь. Сверху посыпьте шоколадной крошкой. Дайте смеси застыть при комнатной температуре, около 1 часа.
8. Используйте свисающую часть пергамента, чтобы вынуть угощение из формы, затем разрежьте на 36 квадратов. Отложите в сторону до готовности к подаче.
9. Для десертной доски: разложите шоколадное полено салями, ломтики и крошки на большой доске. Переложите сырный соус конфетти в небольшую формочку или миску, украсьте посыпкой и положите на доску. Разложите хрустящие квадратики риса с арахисовым маслом на доске. Положите миндаль в шоколаде в небольшую формочку или миску и положите на доску. Заполните кексами, песочным печеньем, сахарным печеньем в стиле «Лофтхаус», крендельками в шоколаде, виноградом, клубникой, ежевикой и малиной. Украсьте посыпкой вокруг доски, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/dessert-charcuterie-board-18219712