Курица с куркумой и авокадо в лепешках

Эти куриные салатные рулеты наполнены ингредиентами, которые помогают уменьшить воспаление. Куркума придает яркий золотистый оттенок, а нут добавляет клетчатку и растительный белок. Смешайте куриный салат в начале недели, чтобы насладиться им в рулете или подавайте его с зеленью, если вам больше нравится.

Эти роллы с куркумой и авокадо — это обед с насыщенным вкусом, который идеально подходит для того, чтобы держать воспаление под контролем. Золотисто-желтая куркума придает мощные противовоспалительные свойства каждому кусочку, в то время как сытный нут добавляет заряд клетчатки и растительного белка, чтобы вы остались сыты. Мы любим этот куриный салат, завернутый в цельнозерновую тортилью, но вы можете наслаждаться им так, как хотите! Он так же вкусен, если подавать его на подложке из зелени с ломтиками авокадо или положить на цельнозерновые крекеры для перекуса в середине дня. Ознакомьтесь с нашими экспертными советами и рекомендациями ниже, чтобы превратить эти простые роллы с куркумой и авокадо в любимое блюдо, которое вы захотите есть снова и снова.

 Курица с куркумой и авокадо в лепешках

Ингредиенты

• ½ стакана майонеза

• ⅓ стакана цельного молока, процеженного (по-гречески) йогурта

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• ¾ чайной ложки молотой корицы

• ¾ чайной ложки молотого тмина

• ¾ чайной ложки молотой куркумы

• ½ чайной ложки соли

• 1 чашка измельченной вареной курицы

• 1 стакан консервированного нута без добавления соли, промытого

• ½ стакана рубленых грецких орехов , поджаренных

• ⅓ стакана мелко нарезанного  изюма

• 3 столовые ложки мелко нарезанного  лука-шалота

• 2 столовые ложки мелко нарезанной  свежей кинзы

• 1 большой авокадо

• 4 (9 дюймов)  цельнозерновые лепешки

• 2 чашки смеси весенних листьев салата, разделенных

Направления

1. Взбейте в большой миске ½ стакана майонеза, ⅓ стакана йогурта, 2 чайные ложки горчицы, по ¾ чайной ложки корицы, тмина и куркумы и ½ чайной ложки соли. Добавьте 1 стакан курицы, промытый нут, поджаренные грецкие орехи, ⅓ стакана изюма, 3 столовые ложки лука-шалота и 2 столовые ложки кинзы; перемешайте до равномерного покрытия и смешивания.

   

   
   

2. Когда будете готовы подавать, тонко нарежьте авокадо. Сверху на 1 лепешку положите ½ стакана весенней смеси и одну четвертую часть нарезанного авокадо. Сверху положите около ½ стакана куриной смеси. Сверните лепешку и положите поверх начинки, как буррито, заправляя края, чтобы ингредиенты не выпали. Повторите то же самое с оставшимися лепешками, весенней смесью, авокадо и куриной смесью. Разрежьте лепешки пополам поперек и подавайте.

   

   
   

Чтобы сделать вперед

Накройте и поставьте в холодильник куриную смесь (шаг 1) на срок до 4 дней.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Здесь хорошо подойдет приготовленная куриная грудка или бедро. Вы можете приготовить ее самостоятельно или использовать жареную курицу, но имейте в виду, что жареная курица часто содержит много натрия. Обязательно удалите с курицы всю кожу, чтобы контролировать насыщенные жиры.
• Если вы готовите салат заранее, не разрезайте авокадо, пока не будете готовы собрать ролл. Этот шаг помогает минимизировать окисление, которое может потемнеть на авокадо. 
• Кинза не ваша любимая свежая зелень? Вместо нее можно использовать рубленую петрушку или зеленый лук.
• Для лучшего вкуса, поджарьте орехи перед использованием. Положите орехи в небольшую сухую сковороду; нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не появится аромат, 2–4 минуты. 

Заметки о питании

• Курица — это полноценный источник белка, то есть она содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для наращивания мышц, костей, антител и многого другого. Кроме того, она постная и содержит мало насыщенных жиров, поэтому это также выигрыш для здоровья сердца.
• Авокадо — удивительно хороший источник клетчатки! Клетчатка помогает кишечнику вырабатывать вещества, борющиеся с воспалением, называемые короткоцепочечными жирными кислотами, которые питают кишечник, способствуя улучшению пищеварения.
• Грецкие орехи входят в небольшую горстку продуктов, которые содержат растительные жирные кислоты омега-3. Это хорошие новости для здоровья вашего мозга! Эти труднодоступные жиры связаны с улучшением памяти и могут уменьшить воспаление, которое может привести к снижению когнитивных способностей, если его не контролировать.
• Куркума, возможно, наиболее известна как красочная специя, которая придает порошку карри золотистый оттенок. Но она также является мощным источником куркумина, противовоспалительного соединения, которое может снизить риск болезни Альцгеймера и облегчить симптомы депрессии и артрита.

https://www.eatingwell.com/turmeric-chicken-avocado-wraps-8750220