Лимон, спаржа и курица — простые ингредиенты, которые при подаче с пастой создают нечто поистине особенное.

Это блюдо из пасты идеально подходит для весны, когда спаржа в самом разгаре. Рецепт требует сливочного сыра, но ровно столько, чтобы получился слегка сливочный соус, который прилипнет к пасте. Чеснок, пармезан и немного тертой моцареллы придают этому блюду статус «облизываемого тарелку», а петрушка и лимон добавляют всплеск яркости и кислинки, создавая идеально сбалансированный вкус.

Становится еще лучше: все это блюдо готовится в одной кастрюле, которую вы можете поставить на стол менее чем за 30 минут. Помимо варки пасты, вы будете использовать одну большую кастрюлю для приготовления курицы, спаржи и соуса. Подавайте кастрюлю прямо на стол для легкого ужина в будни (с такой же легкой очисткой).

Паста с курицей и спаржей

Ингредиенты

• 10 унций пасты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 куриные грудки без костей и кожи , нарезанные кубиками

• 1 чайная ложка кошерной соли , плюс еще по мере необходимости

• 1 чайная ложка молотого перца , плюс еще по мере необходимости

• 1/2 чайной ложки орегано

• 3 зубчика чеснока , измельченных

• 1 фунт спаржи , очищенной и нарезанной на кусочки по 2 дюйма

• 1 столовая ложка куриного бульона

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка лимонной цедры

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла

• 4 унции сливочного сыра , размягченного

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан , плюс еще немного для подачи

• 1/4 стакана густых сливок или цельного молока, по желанию

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки , разделенные

• Дольки лимона для подачи

Шаги к достижению цели

1. Соберите ингредиенты.

   

   
   

2. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Оставьте 1 1/2 стакана воды, в которой она варилась, непосредственно перед тем, как слить воду с пасты.

3. Приправьте курицу примерно чайной ложкой соли и перца. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и добавьте курицу. Распределите курицу так, чтобы кусочки не накладывались друг на друга. Возможно, вам придется сделать этот шаг в два захода, в зависимости от размера вашей сковороды.

   Готовьте до тех пор, пока не подрумянятся с обеих сторон. Добавьте орегано, хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить, затем снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.

   

   
   

4. Используйте ту же сковороду для приготовления спаржи. Добавьте измельченный чеснок и спаржу. Обжаривайте около 2 минут на средне-сильном огне или пока спаржа не станет ярко-зеленой, но все еще упругой и хрустящей. Снимите спаржу со сковороды и отложите в сторону.

   

   
   

5. Добавьте в кастрюлю воду, оставшуюся после варки пасты, куриный бульон, лимонный сок, лимонную цедру и чесночный порошок. Доведите до кипения, затем добавьте моцареллу, сливочный сыр и пармезан, взбивая до тех пор, пока сыры не расплавятся и не смешаются с соусом. Если вы добавляете жирные сливки, добавьте их сейчас.

   

   
   

6. Добавьте в кастрюлю приготовленную курицу, спаржу и приготовленную пасту вместе со столовой ложкой рубленой петрушки и перемешайте с соусом. Добавьте ломтики лимона и еще одну столовую ложку петрушки непосредственно перед подачей.

   

   
   

7. Украсьте дополнительным количеством пармезана и наслаждайтесь!

 

Советы

• Эта паста очень хорошо разогревается. Просто добавьте немного сливок или цельного молока в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте оставшуюся пасту и перемешайте, пока она не покроется и не прогреется.
• Обязательно используйте свежий лимонный сок, а не бутилированный — его вкус действительно имеет значение.

Вариации

• Используйте любые виды пасты, которые вам нравятся, но лучше всего подойдет короткая паста, которая хорошо удерживает соус. Попробуйте ригатони, средние ракушки или ротелле.

https://www.thespruceeats.com/chicken-asparagus-pasta-4584152