Этот рецепт представляет собой необычное сочетание ревеня и свиного филе, завернутого в прошутто. Приготовьте его в высокий сезон свежего ревеня, с апреля по июнь. Свежий ревень доступен в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в течение лета, если вы пропустили высокий сезон. 

Этот рецепт взят из книги Джейми Оливера «Счастливые дни с голым поваром» .

Маринованное свиное филе от Джейми Оливера, запеченное на ревене

Ингредиенты

• 1/2 стакана свежих листьев шалфея, разделенных

• 2 зубчика чеснока

• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных

• 2 свиных корейки средней толщины , зачищенные

• Морская соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 10 унций прошутто

• 12 больших стеблей молодого ревеня

• Жареный картофель, для подачи

Шаги к достижению цели

1. Соберите ингредиенты.

   

   
   

2. Используя ступку и пестик, измельчите половину  шалфея .

   

   
   

3. Добавьте чеснок и раздавите.

   

   
   

4. Добавьте 5 столовых ложек оливкового масла.

   

   
   

5. Натрите филе свинины маслом с шалфеем и чесноком. Охладите и маринуйте в течение 1 часа, если это возможно.

   

   
   

6. Разогрейте духовку до 220°C. Слегка приправьте свинину солью и перцем.

   

   
   

7. Положите на каждое филе по 5 ломтиков прошутто, заправив концы внутрь, чтобы обернуть свинину. Излишки маринада можно также натереть прошутто.

   

   
   

8. Нарежьте ревень на кусочки размером с палец и поместите его в форму для запекания (желательно не алюминиевую, так как она испортит ревень).

   

   
   

9. Положите свинину поверх ревеня. Посыпьте сверху оставшимися листьями шалфея и сбрызните еще немного оливковым маслом.

   

   
   

10. Намочите и скомкайте кусок вощеной бумаги, положите его на мясо и заверните по бокам.

    

    
    

11. Выпекайте в духовке 15 минут, затем снимите бумагу и выпекайте еще 15 минут.

    

    
    

12. Достаньте из духовки и дайте постоять около 5 минут.

    

    
    

13. Нарежьте мясо наискосок, чтобы у каждого человека было по половине филе. Вылейте весь сок, который вытечет из мяса, обратно в противень. Подавайте мясо с ревенем, соком из противня и жареным картофелем.

    

    
    

Советы

• Если у вас нет ступки и пестика, можно использовать металлическую миску со скалкой.
• Если у вас нет времени на маринование, можно приготовить мясо сразу. 

Другие стороны

Изысканное блюдо, такое как жареное свиное филе на ревене, требует изысканных гарниров. Чтобы придерживаться несколько сладкой темы, подайте в качестве гарнира запеченные яблоки, которые всегда отлично подходят к любому свиному блюду. Подавайте итальянский хлеб с оливковым маслом, чтобы он гармонировал с прошутто и маринадом для свинины.

В качестве вина выберите сухое белое вино типа Шенен блан или Совиньон блан или красное типа Кот-дю-Рон, калифорнийский купаж с сира или ширазом из Австралии. Оставьте место для десерта в виде клубничного песочного торта с большим количеством взбитых сливок сверху.

https://www.thespruceeats.com/marinated-pork-fillet-roasted-on-rhubarb-1808502