Доска для колбасных изделий

 Если вы хотите придерживаться простоты и классики, эта доска — отличное место для начала. Приготовьте ароматный сырный соус Buffalo pimento и сочетайте его с ассортиментом солений, оливок, джемов, крекеров и несколькими видами нарезанного мяса, например, салями или мортаделлы.

Доска для колбасных изделий

Ингредиенты

1/4 фунта тонко нарезанной салями

1/4 фунта нарезанной копченой ветчины или мортаделлы 

1 багет, нарезанный ломтиками 

Крекеры 

Тонкие хлебные палочки 

Ассорти из оливок и солений (корнишоны, маринованная бамия, перец черри и т. д.) 

Ассортимент джемов (желе из красного перца, вишневое варенье и т.д.) 

Сыр «Буффало Пименто», рецепт см. ниже

Засахаренные орехи пекан, рецепт см. ниже

Сыр «Буффало Пименто»:

4 унции размягченного сливочного сыра

1/4 стакана майонеза 

2 столовые ложки острого соуса

Одна банка на 4 унции нарезанного кубиками перца чили, без жидкости 

1/2 стебля сельдерея, мелко нарезанного 

1/2 стакана тертого сыра «Чеддер» очень острого желтого цвета 

1/4 стакана раскрошенного голубого сыра 

1/2 чайной ложки лукового порошка 

1/2 ч.л. копченой паприки 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Засахаренные орехи пекан:

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/3 стакана сахарного песка 

1 чайная ложка молотой корицы 

1 чайная ложка молотого имбиря 

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка морской соли 

1 большой яичный белок 

3 стакана половинок пекана

Направления

1. На большой разделочной доске или блюде разложите салями, ветчину, багет и крекеры. Положите хлебные палочки вертикально в небольшую стеклянную банку. Добавьте оливки и соленые огурцы на доску в небольших мисках, если хотите, вместе с джемами в небольших мисках или банках. Положите сыр пименто на доску в небольшой миске вместе с ножом для намазывания. Рассыпьте засахаренные пекан по доске и подавайте.

Сыр «Буффало Пименто»:

Выход: 1 1/2 стакана

1. Смешайте сливочный сыр, майонез и острый соус в средней миске до однородной массы. Добавьте пименто, сельдерей, чеддер, голубой сыр, луковый порошок и паприку. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Засахаренные орехи пекан:

Выход: 5 чашек

1. Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в миске среднего размера коричневый сахар, сахарный песок, корицу, имбирь, кайенский перец и соль.
3. Взбейте яичный белок в большой миске ручным миксером на высокой скорости до образования жестких пиков, около 5 минут. Добавьте пекан и перемешайте, чтобы покрыть его. Добавьте сахарную смесь и аккуратно перемешайте, пока пекан не будет хорошо покрыт.
4. Распределите пекан в один слой на подготовленном противне. Выпекайте до хрустящей корочки и темно-золотистого цвета, 40–45 минут, помешивая в середине выпекания. Достаньте засахаренные пекан из духовки и дайте им полностью остыть на противне, около 10 минут, прежде чем разломать их. Они будут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

https://www.foodnetwork.com/recipes/charcuterie-board-9627115