Жареная курица с гренками

 Кэти жарит свою птицу на толстых ломтиках хлеба, которые впитывают пикантные соки из мяса по мере его приготовления. После этого хлеб сразу становится поджаренным и влажным, полным насыщенных вкусов курицы.

Жареная курица с гренками

Ингредиенты

Курица:

Одна жареная курица весом 4–5 фунтов

1 столовая ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка чесночного порошка

6 веточек свежего тимьяна

2 веточки свежего розмарина

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1/2 средней желтой луковицы

1 багет

3 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры

Соус для сковороды:

2/3 стакана белого вина

1/3 стакана куриного бульона

4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного на столовые ложки

1 чайная ложка измельченного свежего розмарина

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Обслуживание:

дижонская горчица по необходимости

Салат Бистро, рецепт см. ниже

Салат «Бистро»:

1 кочан салата Бибб, порванный на небольшие кусочки

Горсть измельченной свежей зелени, например, зеленого лука, эстрагона и петрушки (около 1/4 стакана) 

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 

2 столовые ложки шампанского уксуса 

2 столовые ложки измельченного лука-шалота 

1 чайная ложка дижонской горчицы 

3/4 чайной ложки кошерной соли 

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Направления

1. Для курицы: Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Когда она нагреется, поставьте в нее чугунную сковороду и разогрейте ее примерно 5 минут.
2. Высушите курицу бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте соль, перец и чесночный порошок. Щедро приправьте курицу внутри и снаружи соляной смесью. Наполните полость курицы тимьяном, розмарином, чесноком и луком.
3. Нарежьте багет по диагонали на пять ломтиков толщиной 2 дюйма. Намажьте маслом одну сторону каждого ломтика. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки и разложите ломтики багета маслом вниз в центре сковороды. Положите курицу на ломтики багета, убедившись, что весь хлеб покрыт курицей. Запекайте, пока курица не станет золотисто-коричневой, термометр мгновенного считывания покажет 165 градусов по Фаренгейту, а сок не станет прозрачным, около 1 часа и 15 минут. Переложите курицу на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть в течение 10 минут перед тем, как нарезать. Снимите ломтики багета со сковороды и отложите.
4. Для соуса для сковороды: пока курица отдыхает, поставьте сковороду на средне-сильный огонь. Влейте вино и соскребите деревянной ложкой все коричневые кусочки. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока жидкость немного не выпарится, около 2 минут. Если на разделочной доске скопились соки от курицы, вылейте их в сковороду. Добавьте масло по кусочкам, дожидаясь, пока каждый растает, прежде чем добавлять следующий кусочек. Добавьте розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем.
5. Для подачи: нарежьте курицу и подавайте с ломтиками багета, соусом, дижонской горчицей и салатом «Бистро».

Салат «Бистро»:

1. Смешайте салат и зелень в средней миске. В стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте оливковое масло, уксус, лук-шалот, горчицу, соль и перец. Встряхните, чтобы смешать. Полейте салат и перемешайте. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/roasted-chicken-with-croutons-3679167